原材料
- 面粉 100g
- 菜籽油 30g
- 复合糖 10g
- 泡打粉 1/5茶匙
- 梅干菜 240g
- 开水 60g
- 黄油 30g
制作步骤
步骤 1: 拌陷
- 将梅干菜与肉末充分搅拌。
- 可根据个人喜好添加适量的辣椒粉增加风味。
步骤 2: 混合黄油
- 将黄油和鸡蛋轻轻混合至均匀状态。
步骤 3: 和面
- 将复合糖、菜籽油和60g开水混合均匀。
- 筛入100g面粉和1/5茶匙泡打粉，搅拌至面团光滑。
步骤 4: 揉面团
- 将面团放入保鲜袋中，盖上湿布，放置20分钟后醒发。
步骤 5: 上黄油
- 将黄油均匀涂抹在面团的一侧，撒少量面粉防粘。
步骤 6: 卷起面团
- 使用擀面杖将面团擀成薄片，然后卷起。
步骤 7: 包馅
- 将面团切成圆形或椭圆形的小块，包上梅干菜肉馅。
步骤 8: 成型
- 在面团表面抹少许黄油以防粘连，擀开成约6厘米宽的圆片，包上馅料。
- 擀开后，包紧边缘，捏出褶皱，确保底部平整。
步骤 9: 错位摆放
- 把包好的饼坯依次排列在烤盘上，避免重叠。
步骤 10: 烘烤
- 预热烤箱至200℃。
- 将烤盘放入烤箱，上下火烘烤约40分钟。
注意事项
- 控制擀面杖的力度，避免面皮过薄导致破裂。
- 烤制过程中需定期翻面，以保证热量均匀分布。
- 最终产品应呈现金黄色泽，内部层次分明且酥脆。
小贴士
- 不同地区的食材可能有所差异，请根据实际情况灵活调整配方比例。
- 定期尝试不同的调料和配料，以满足不同人的口味需求。
通过以上步骤，您可以在家轻松做出美味的黄山烧饼，希望这份制作指南能帮助您享受到正宗的黄山烧饼！
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