红烧虹鳟鱼是一道美味可口的传统菜肴。首先将虹鳟鱼洗净后切成适当的大小块，然后用料酒、生抽、老抽、白糖和姜片腌制入味。接着在锅中加入足够的水，放入葱段、姜片和适量的盐煮沸，将处理好的虹鳟鱼块轻轻放入锅中，转小火慢炖至熟透。最后出锅前撒上葱花即可。这道菜色泽鲜亮，味道鲜美，非常适宜搭配米饭食用。
材料
- 食醋 虹鳟鱼
- 葱姜蒜 干辣椒 盐 糖 老抽 鸡精 料酒 食用油
步骤
1、准备鱼：先将虹鳟鱼清洗干净，处理好。
2、腌制鱼：在鱼身上轻轻划几刀，然后撒上适量的料酒去除腥味。
3、热油锅：锅中倒入少量油，加热至6成热时加入白糖。
4、熬糖色：不断搅拌使白糖慢慢熔化并开始冒泡，直至呈现深红色。
5、入鱼上色：将鱼放入锅中，均匀裹上糖色，翻动使其表面也均匀上色。
6、调味：加入葱姜蒜末、干辣椒、食醋、料酒、老抽，以及少许盐，快速翻炒均匀。
7、加水炖煮：加足够的水（约与鱼身齐平），大火烧开后调至中小火慢炖。
8、收汁：待汤汁浓稠时，调入鸡精，迅速翻炒均匀即可出锅。
小贴士
- 在煎鱼前可以用生姜擦拭锅底，这样可以有效地防粘锅。
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