对不起，我不太明白您的问题。请问您能提供更多详细信息吗？
正宗香菇炸酱面秘方？
材料
- 豆瓣酱 2勺
- 甜面酱 3勺
- 香菇 5个
- 鸡蛋 3个
- 新鲜面条 200克
- 花生米 30克
- 土豆丝 半根
- 生姜 1片（可选）
- 姜蒜末 适量
- 大葱 小段
- 食用油 20毫升
- 盐 根据口味调整
- 白糖 适量（用于提鲜）
制作步骤
1、准备好所有材料。
2、把鸡蛋打入碗中，加入少量盐搅拌均匀，然后分成三份备用。
3、莴笋和胡萝卜去皮切成细丝，香菇洗净后切小丁。
4、大葱切葱花备用。
5、热锅凉油，放入花生米小火不停晃动锅，让花生米受热均匀，直到外皮开裂、酥香，然后沥油捞出备用。
6、取一个小碗，加入一小撮白糖和少许清水，搅拌均匀制成糖浆。
7、锅中留底油烧热至7成热，倒入打散的鸡蛋液快速翻炒，使鸡蛋液形成嫩滑的蛋花状。
8、将鸡蛋迅速捞出备用。
9、锅内再加一点油，放入葱花炒出香味，接着加入甜面酱和豆瓣酱，混合均匀炒香后加入香菇丁，继续翻炒均匀。
10、加入适量的水，中小火煮开后转小火慢炖，直至酱汁变稠，保持酱料不粘锅。
11、混合鸡蛋碎和花生碎，翻炒均匀，让其充分融合。
12、放入剩下的葱花，利用余温焖熟大葱，这样可以让葱花更加软糯。
13、香菇鸡蛋炸酱就做好了。
具体操作
14、有时间时多准备一些搁在冰箱里，不需要做饭的时候拿出来拌面或者拌饭都非常舒服。
15、取另一个锅，放足量的水烧开，然后放入煮好的面条，煮至面条完全吸水且变得柔软。
16、过冷水冷却一下，然后捞出沥干水分，倒入碗中，摆上菜码，最后淋上调好的香菇鸡蛋炸酱，美味即成。
小贴士
- 如果喜欢更辣的味道，可以在炸酱的过程中加入适量的辣椒粉。
- 在调制酱料时，可以根据个人口味适当增减甜度或咸度，以达到最适合自己口味的效果。
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