辣椒炒花甲是一道非常开胃的海鲜菜肴，其味道鲜美且营养丰富，下面为您详细介绍具体制作步骤：
所需食材：
- 花甲 500 克
- 青红辣椒 各适量
- 葱姜蒜 适量
- 盐、糖 适量
- 料酒 1 溜
- 鸡精 少许
- 花椒粉 少许
- 食用油 适量
制作步骤：
1、准备花甲：将花甲放在清水中浸泡半小时至吐沙后捞出沥干。
2、切配蔬菜：青红辣椒切成小块，葱姜蒜切末备用。
3、热油炒香：热锅凉油，先将葱姜蒜爆香后加入青红辣椒翻炒均匀。
4、加入调料：加入料酒翻炒均匀，然后将花甲倒入锅中快速翻炒均匀。
5、调味：加盐和少许糖调味，继续翻炒至花甲全部打开变成“C”形时即可起锅。
6、撒上调料：最后撒上少许鸡精和花椒粉即可。
注意事项：
1、掌握好火候：在做辣椒炒花甲的时候要注意掌握好火候，不要炒太久否则会煮老变硬，影响口感。
2、去除腥味：在花甲中加入料酒是为了去腥提鲜，让花甲更加鲜美可口。
3、控制辣度：若不喜欢过于辣的食物可以适当减少辣椒的用量。
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