酸菜鱼是一道经典的川菜，以其独特的酸辣口味和鲜嫩的鱼肉而著称。制作方法如下：，，材料：，- 鱼片（如草鱼或鲈鱼）500克，- 酸白菜300克，- 辣椒粉适量，- 生姜、大蒜各少许，- 葱一根，- 盐、鸡精调味品，，步骤：，1. 将鱼洗净切片，用盐、生抽腌制15分钟。，2. 酸白菜切丝，生姜蒜切末备用。，3. 热油锅，下入葱姜蒜爆香后加入酸白菜翻炒至出汁。，4. 加入适量热水煮沸，放入鱼片快速翻炒至熟透。，5. 最后撒上辣椒粉提味即可。，，这道菜色香味俱佳，适合搭配米饭食用。希望你能喜欢！
步骤/方式1
材料：
- 新鲜鲤鱼 1.5 千克（洗净并处理干净）
- 酸菜包 270 克（提前泡软）
- 腌鱼包 1 袋（20 克）
步骤/方式2
材料：
- 鱼片 或 鱼块
- 盐 适量
- 料酒 1 勺
- 淀粉 适量
步骤/方式3
材料：
- 炒锅 1 只（大小适合）
- 食用油 150 克
- 酸菜包 270 克
- 干辣椒 适量
步骤/方式4
材料：
- 香料包 1 袋（10 克）
- 开水或骨汤 1.3-1.6 千克
- 鱼头 和 鱼骨
- 调味包 1 袋（10 克）
步骤/方式5
材料：
- 青葱 适量
- 香菜 适量
方法1
1、将鲤鱼去鳞、去内脏，切成厚片。
2、加入腌鱼包和料酒，静置 20 分钟。
3、锅内放油，烧至冒烟，加入酸菜包翻炒 3 分钟。
4、加入开水或骨汤，淹没鱼肉，煮沸约 3 分钟。
5、将鱼头和鱼骨放入锅中，再加入调味包，煮约 3 分钟。
6、最后加入鱼片，煮约 3 分钟，捞出装盘。
方法2
1、切好鱼片，加入盐和料酒腌制 15 分钟。
2、鱼片裹上淀粉，放入油锅炸至金黄。
3、加入酸菜和干辣椒翻炒，加入适量清水炖煮。
4、待鱼片完全成熟后，撒上葱丝，即成美味的酸菜鱼。
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