糖醋排骨是一道经典的中国菜，以其独特的口感和美味著称。制作时，首先将猪肋排洗净后切成块状，用料酒、盐、淀粉腌制片刻，再放入热油中炸至金黄酥脆。锅内留底油，加入白糖小火慢慢熬煮至红棕色，并不断搅拌防止粘连。待糖色充分融入排骨中，倒入适量水和酱油，大火烧开后转小火慢炖。调入醋、生抽调味，收汁至浓稠即可出锅。这道菜肴色泽诱人，酸甜适口，肉质鲜嫩多汁，是餐桌上的一大佳肴。
- 排骨 500克
- 生抽 2大勺
- 白醋 2大勺
- 糖 2大勺（可根据个人口味调整）
- 生姜 3片
- 大蒜 6瓣
- 葱花 适量
- 水 适量
制作步骤：
1、腌制排骨：首先将排骨洗净，用厨房纸巾吸干水分，将排骨切成适当大小，然后加入生抽、白醋、白糖、几片姜和少量盐，用手抓匀，确保排骨表面均匀涂抹上调料，盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏腌制约30分钟。
2、炸制排骨：取出腌好的排骨，沥去多余的水分，放入预热至180°C的烤箱中，炸至两面金黄，大约需要7-8分钟，注意要定期翻动排骨，避免焦糊。
3、调制糖醋汁：将剩余的生抽、白醋、糖和水（大约1碗水）混合在一个小碗里，搅拌均匀成糖醋汁。
4、炖煮排骨：将炸好的排骨重新放在锅中，加入刚才调好的糖醋汁，大火煮沸后转小火慢炖约15分钟，让排骨充分吸收糖醋汁的味道。
5、收汁与装饰：待排骨炖至入味，汤汁浓稠时，开大火收汁，当汤汁变得粘稠且颜色变深时，撒上切碎的大蒜和葱花，快速翻拌均匀，这样可以使葱花更加香气四溢。
6、完成：将排骨盛出装盘，淋上调好的糖醋汁，撒上一些葱花作为点缀，一道色香味俱全的糖醋排骨就做好了！
通过以上步骤，您可以轻松在家享受到自制的美味糖醋排骨！
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