- 豆角：200克
- 茄子：2条
- 葱姜蒜：适量
- 瘦肉末：100克
- 大豆酱：适量
- 盐：适量
- 生抽：适量
- 白糖：适量
- 料酒：适量
- 淀粉水：适量
步骤：
第一步：
1、准备食材：豆角洗净后去掉两端，切成适口大小；茄子洗净，去皮切段。
第二步：
2、调馅料：将瘦肉末与适量的盐、少许淀粉和料酒混合搅拌均匀，静置片刻。
第三步：
3、热锅凉油：锅中倒入适量食用油，加热至七成热时，放入肉末快速翻炒至表面微黄。
第四步：
4、添加调料：将葱姜蒜末放入锅中，爆香后加入适量的豆瓣酱继续翻炒。
第五步：
5、加入蔬菜：接着加入切好的豆角和茄子，大火快炒几秒钟。
第六步：
6、调味慢炖：调入适量的盐、白糖和生抽，盖上锅盖，用中小火慢慢炖煮大约5分钟，直至豆角变得酥软。
第七步：
7、加入剩余调料：向锅内加入适量清水，再次开大火煮沸，然后转为小火慢炖5分钟。
第八步：
8、收汁装盘：待茄子完全熟透且汤汁浓稠时，关火盛盘。
提示：
注意事项：
豆角：在烹饪前可先将其用淡盐水稍微泡一下，这样可以有效减少豆角的涩味。
茄子：提前用淡盐水浸泡有助于去除茄子的苦味，并能增加它的韧性。
营养建议：最后可以加入煮过的面条或者米饭一起炖煮，制成一道美味的“豆角面”或“豆角饭”。
通过以上步骤，您就可以轻松做出一盘美味的豆角烧茄子了，希望您喜欢！
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