王刚熊掌豆腐是四川的一种传统美食。制作方法如下：首先将豆腐切成小块，然后加入适量的盐和味精腌制一段时间；接着将腌好的豆腐放入锅中煎至两面金黄；最后加入适量的水、姜片和葱段煮沸，再加入切好的熊掌炖煮约30分钟即可。这道菜口感鲜美，营养丰富，深受人们喜爱。
1、将老豆腐洗净并切成厚块，然后用干淀粉均匀地裹上面粉。
2、在锅中倒入少量油（油要多一些），等油温达到六成热时，放入裹上面粉的豆腐。
3、豆腐炸至表面金黄且外酥内嫩时，捞出备用。
4、锅中留少许底油，加入泡椒、泡姜粒和辣椒酱，翻炒出香。
5、将之前炸好的豆腐放入锅中，使每一块豆腐都能吸收调料的味道。
6、加入适量的盐和味精，待调料充分渗透入豆腐后，倒入适量的水淀粉勾芡，调成浓稠的汤汁。
7、大火烧开，待汤汁收浓时，撒上葱花即可。
成品图如下：
0