扇贝是一种营养丰富、味道鲜美的海鲜。制作扇贝时，首先需要将扇贝清洗干净，然后可以将其放入沸水中煮熟。可以根据个人口味加入各种调料，如葱姜蒜末、酱油、料酒等，调成酱汁。将调好的酱汁均匀地浇在煮熟的扇贝上即可。这样一道美味的扇贝就做好了，非常适合作为家庭聚餐或朋友聚会的小吃。，，具体操作可能会因地区和季节而有所不同，建议多加尝试以找到最适合自己口味的方法。在烹饪过程中要注意食品安全，避免生食导致的食物中毒问题。
- 扇贝裙边（干）300克
辅料：
- 杭椒2个
- 红尖椒2个
调料：
- 酱油1/2大匙
- 葱5克
- 姜5克
- 蒜5克
- 料酒1大匙
- 蚝油1大匙
- 水1大匙
- 植物油1.5汤匙
做法：
1、准备食材：
- 新鲜扇贝裙边洗净，用水浸泡半小时。
- 将葱、姜、蒜切成细丝，红杭椒和红尖椒切段。
2、调制酱汁：
- 取一个小碗，加入蚝油、酱油、1大匙清水搅拌均匀，制成调味汁。
3、焯水处理：
- 锅中烧开水，加入少许料酒，将扇贝裙边放入水中焯烫约1分钟，捞出备用。
4、热油爆香：
- 锅中倒入适量植物油，开中火加热至六成热，放入葱姜蒜和红杭椒、红尖椒快速翻炒几下。
5、翻炒扇贝：
- 将焯好水的扇贝裙边倒入锅中，倒入之前调好的酱汁，继续翻炒均匀，直至扇贝裙边充分吸收酱汁，翻炒至香气四溢即可出锅。
烹饪技巧：
1、焯水时间不宜过长：确保扇贝裙边能保持原有的脆嫩口感，焯水时间为1分钟左右即可。
2、炒制时需用大火：炒制过程中火力需猛一些，以保证香味充分释放，避免糊锅。
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