富源干锅牛肉是一道传统的滇菜，以其独特的风味和丰富的食材而闻名。制作方法如下：首先将牛肉切片，配以土豆、茄子等蔬菜，用油炒至熟透；再加入调料（如花椒、八角等）翻炒均匀，最后放入事先调好的酱汁，大火收汁即可。这道菜肴色泽红亮，麻辣鲜香，口感丰富，是宴请宾客或家庭聚餐的理想选择。
步骤1
1、把牛肉切成薄片，加入适量的盐、糖、料酒、黑胡椒粉以及食用油，抓均匀，然后加入地瓜粉拌匀成稀糊状。
2、加一小勺水搅拌均匀，备用。
步骤2
1、将青红椒、土豆、糯米血糕等蔬菜清洗干净并切成适当的大小块或片，过水烫至七成熟，捞出沥干水分。
2、煮好的土豆块和糯米血糕捞出，控去多余油脂。
步骤3
1、取一个大锅，将炸过的土豆块和糯米血糕倒入锅内，加少许油炒制。
2、放入姜葱蒜末、花椒、泡椒（如果有的话更好吃）爆香。
3、再依次加入藕、玉米、杏鲍菇、海带、萝卜（可选酸萝卜增味）炒至软烂，加蚝油、盐、鸡精调味。
4、最后加入洋葱、土豆、金针菇等易熟的蔬菜，根据个人口味适当调整，并撒入椒盐、孜然、白芝麻、辣椒粉，翻炒均匀。
5、盛出装盘，最后放入椒盐、孜然、白芝麻、辣椒粉及葱段，再倒入适量热油，快速翻炒使调料充分融合。
6、倒入少许花椒粒，淋入油爆香，浇在牛肉上，最后撒上香菜，即可上桌享用。
这道富源干锅牛肉简单易做，食材丰富，口感独特，适合家庭聚餐或朋友聚会时一起分享，希望您喜欢这个食谱！
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