绝味食品的利润率大约在30%-40%，这取决于多种因素，如地理位置、店铺规模和产品销量，现卤现捞的门店能够达到50-60%的利润率，而配送的门店利润率较低，有些甚至不到20%。
还需要考虑的是店铺的位置，如果你的一天卖出1000份，那么每天就能赚得300元左右；如果卖出2000份，每天则能赚得600元左右，还要计算房租、人工等成本。
现卤现捞这种经营模式被广泛接受，因为它将鸭脖归类于熟食，便于顾客购买和消费。
如果你想开设绝味鸭脖的加盟店，需要注意后期的盈利情况，据财报显示，绝味食品今年上半年的营业收入为18.51亿元，净利润为2.38亿元，从销售净利率来看，每卖出去100块钱的产品，就有接近13元的净利润。
每个公司的经营状况不同，因此加盟的盈利也有所不同，绝味食品2017年才上市，当时拥有的门店数量为7515家，其中约1000家是直营店，大多数都是加盟店。
在这些门店中，有一部分的年销售收入低于50万元，还有部分门店的年销售收入低于25万元，仅有约500家的年销售收入超过75万元，许多加盟商因为门店收益较低而选择关闭。
由于加盟店普遍面积较小，营业额相对较低，根据绝味食品招股书中提供的数据，2013年至2015年间，公司直营单店平均营收约为113万元，在每年新增大量加盟门店的同时，也有不少加盟商因门店收益较低而选择关店。
根据绝味鸭脖招股书披露的数据，公司在2016年1月至9月期间新增了898家加盟门店，单店销售额达到了15.53万元，同期也有305家加盟门店被淘汰，淘汰的门店主要是那些效益较差的店铺，单店销售额仅为4.61万元，以下为绝味食品上市招股书截图：
随着食品安全监管越来越严格，加盟商也需要慎重选择合适的开店地点，并确保单店营业收入能够覆盖所有运营成本。
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