蜂蜜的真假鉴别最简单的方法是看颜色、气味和口感。真蜂蜜呈琥珀色或浅棕色，有轻微的甜味，口感粘稠且略带颗粒感。假蜂蜜通常颜色较深，甜味不明显，口感也较为粗糙。还可以通过品尝蜂蜜是否有苦涩的味道来判断其真假。
老蜂农传授的鉴别蜂蜜的方法，教你如何买到真正的优质蜂蜜。
第一种：筷子测试
取一根无水无油的筷子，从蜂蜜的瓶子里插入，如果筷子越往下阻力越大，说明这种蜂蜜有可能掺入了白糖，如果是真正纯天然的蜂蜜，会非常轻松地插到瓶子底部，这一招基本上一试一个准，非常的简单实用。
将筷子拔出来，优质的蜂蜜会出现拉丝的现象，拉的丝越长说明越好，虽然掺了麦芽糖的蜂蜜也能拉丝，但在断掉之后不会出现回弹的情况。
第二种：兑水测试
天然蜂蜜含有丰富的果糖、葡萄糖、胶质等物质，经过强烈摇晃后，会产生丰富的泡沫，而假蜂蜜掺了人工糖浆、人工果浆等成分，成分单一，因此不会产生太多的泡沫。
具体方法是将蜂蜜装进一个空瓶子里，然后加入清水（蜂蜜和水的比例为3:1），然后使劲摇晃，接着就可以观察蜂蜜的泡沫。
第三种：白酒测试
取一个无水无油的碗，然后放入适量的蜂蜜，再加人白酒（白酒的量要没过蜂蜜），静置上几分钟后，如果蜂蜜的颜色没有任何变化，说明蜂蜜是真的；如果蜂蜜变色（甚至变成绿色），那么你可能买到的是假蜂蜜。
第四种：摇晃瓶子
这几种方法都需要打开蜂蜜进行测试，而在购买蜂蜜时，我们通常不能这么做，但我们可以通过摇晃蜂蜜的瓶子来测试，能产生细小大量气泡说明蜂蜜是真的，反之则是假蜂蜜，这是因为真蜂蜜中含有葡萄糖氧化酶，能分解出不稳定性的过氧化氢，摇晃会产生气泡。
辨别真伪蜂蜜的方法
火烤法: 把一根烧红的铁丝触碰蜂蜜，如果冒出了气体，则是真蜂蜜；如果有烟雾冒出，则是假蜂蜜。
电吹风测试: 用冷风吹蜂蜜，观察蜂蜜上层是否变得浓稠，若变浓稠则为真蜂蜜；若板结则为假蜂蜜。
倒入玻璃瓶测试: 将蜂蜜倒入透明玻璃瓶中，摇晃1分钟后观察是否有泡沫，若瓶子里充满泡沫，则是真蜂蜜；若无明显变化，则是假蜂蜜。
加热检测: 若蜂蜜表面有结晶，用手捏破，结晶化掉，则为真蜂蜜；若不变形或未发生结晶，则为假蜂蜜。
水煮实验: 热水冲泡蜂蜜，如果口感微酸，可能是掺糖的假蜂蜜；如甜腻，则是纯蜂蜜。
闻味测试: 闻一闻蜂蜜是否有特殊香味，如自然花香，则是真蜂蜜；若有水果糖的味道，则可能是假蜂蜜。
豆浆对比: 在豆浆中加入少量蜂蜜，搅拌均匀，看是否会形成豆腐花，若是豆腐花，则为真蜂蜜；否则为假蜂蜜。
- 第一种筷子测试简单实用，效果显著。
- 第二种兑水测试可以初步判断蜂蜜的质量。
- 第三种白酒测试直接观察蜂蜜的颜色变化。
- 第四种摇晃瓶子通过物理反应判断蜂蜜的真实性。
综合多种方法，可以较为准确地鉴别出真伪蜂蜜，在蜂农处购买蜂蜜，最好亲眼目睹其制作过程，这样更放心。