清炒笋瓜丝是一道美味可口的小菜。主要材料包括新鲜的竹笋和黄瓜。首先将竹笋切成细丝，然后用盐腌制片刻去除多余水分。接着将黄瓜也切丝备用。在锅中加入适量油，先下腌好的竹笋丝快速翻炒至断生，再加入黄瓜丝一起翻炒均匀，最后加少许鸡精调味即可出锅装盘。这道菜口感清新爽脆，适合夏季食用。
材料
- 鸡肉 150 克
- 素瓜 200 克
- 花生米 10 克
- 红辣椒 1 个
- 大蒜 5 块
- 淀粉 适量
- 食用油 30 克
- 鸡油 2 小匙
- 料酒 2 小匙
- 盐 1 小匙
- 白糖 1 小匙
- 调味品（可根据个人口味调整）
准备工作
- 素瓜去皮去籽后切成细丝。
- 花生米提前炒香备用。
做法步骤
1. 准备食材
将素瓜洗净后去皮去籽，切成细丝，鸡肉也切成丝，并加入少许盐、味精和料酒进行腌制。
2. 炒制鸡肉
在锅中倒入适量的油，待油温加热后，将腌制好的鸡肉丝快速滑炒，直至变色但还未完全熟透时捞出。
3. 翻炒配料
在同一个锅中重新倒入油，再次加热，先下入大蒜末、素瓜丝、花生米以及红辣椒丝一起翻炒均匀，加入适量的盐、味精和白糖调味。
4. 加入鸡丝
将之前炒过的鸡肉丝重新倒回锅中与所有食材一同翻炒，确保每根鸡肉丝都裹上酱汁，加入水淀粉勾芡，使汤汁更加浓郁。
5. 涂抹鸡油
将烧热的鸡油轻轻浇在炒好的菜上，撒上葱花或香菜点缀即可出锅享用。
这道清炒笋瓜丝不仅色泽诱人，口感鲜美，而且营养丰富，是夏日的一道清凉美食。
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