五香鹌鹑蛋的正确做法
材料：
- 鹌鹑蛋 500克
- 干辣椒 3个
- 大料 2颗
- 香叶 3片
- 桂皮 适量
- 小茴香 适量
- 花椒 适量
- 陈皮 适量
- 冰糖 5-6块
- 蚝油 2勺
- 老抽 1勺
- 盐 1小勺
做法：
1、准备鹌鹑蛋：将鹌鹑蛋洗净，并用盐水浸泡约10分钟。
2、消毒罐头瓶：使用沸水消毒并自然晾干。
3、香料备齐：准备好干辣椒、大料、香叶、桂皮、小茴香、花椒、陈皮、冰糖、蚝油、老抽和盐。
4、煮香料：在小锅中加入足够的水，放入干辣椒、大料、香叶、桂皮、小茴香、花椒、陈皮和少许盐，煮至沸腾，然后加入一勺老抽和一勺盐，最后倒入两勺蚝油，继续煮至浓稠状态。
5、煮鹌鹑蛋：将鹌鹑蛋放入煮好的香料水中，煮约5-10分钟直至熟透，取出鹌鹑蛋，趁热将其外壳敲碎，便于入味。
6、过滤汤汁：将煮出的汤汁通过滤网过滤掉残渣，确保汤汁清澈。
7、填充罐头：将过滤后的汤汁倒入已消毒的罐头瓶内，确保罐体完全被汤汁覆盖，可以根据个人口味添加适量的干辣椒、大料等调料。
8、密封罐头：关闭罐头盖子，用力旋紧，防止漏气。
9、蒸制：将罐头瓶放在蒸锅中，大火烧开水后转中小火蒸5分钟，取出稍凉后重新拧紧盖子。
10、冷却与保存：待罐头完全冷却后，打开盖子检查是否密封良好，若无泄漏，则可放置冰箱冷藏或冷冻保存。
希望以上信息对你有所帮助！如果你有任何其他问题，请随时提问。
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