- 新鲜羊肉，切成块状
- 山药，切成块状
辅助材料：
- 大葱，切成段
- 生姜，切片
- 盐，鸡精粉（可选）
- 花椒或干辣椒（根据口味添加）
做法步骤：
1、准备食材：将新鲜的羊肉切成块，山药也切成块。
2、焯水处理：在一个锅里加入足够的冷水，把羊肉块放入水中，用大火煮沸，期间要不断撇去浮沫，直至水再次变得清澈无杂质，然后将羊肉捞出来，用清水冲洗干净。
3、烹饪过程：
- 锅中倒入适量食用油，先将大葱段和生姜片放入锅中爆香。
- 接着将焯过水的羊肉块放入锅中，均匀地翻炒几下以去除腥味。
- 加入适量的盐和鸡精粉（如果喜欢辛辣口感，可以再加一些花椒粉），然后加入足够的水，使水完全覆盖住羊肉。
- 将火力调至中小火，慢慢炖煮约1小时左右，直至羊肉炖至软烂，山药块也变得绵软。
4、调味与收汁：
- 关火后，撒上一些香油提味，并加上一些香菜作为装饰增加香气。
- 等待羊肉和山药彻底冷却后，即可盛盘享用。
这道山药炖羊肉色香味俱全，营养丰富，是一道非常受欢迎的传统家常美食，希望您能尝试制作并享受这份美味！
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