糖醋黄花鱼是一道色香味俱佳的传统美食。制作方法如下：，，1. 首先将黄花鱼清洗干净，去鳞去内脏，用刀在鱼身上划几刀，便于入味。，，2. 在鱼身上撒上适量的盐和胡椒粉腌制30分钟。，，3. 烧热油锅，放入姜片、蒜末爆香，加入葱段炒出香味。，，4. 加入适量清水煮沸后，倒入调好的糖醋汁（白糖、米醋、水淀粉调匀）。，，5. 将腌好的黄花鱼放入锅中，大火烧开后转小火慢炖至熟透。，，6. 最后用水淀粉勾芡，撒上葱花即可出锅装盘。，，糖醋黄花鱼色泽红亮，口感鲜美多汁，是宴请宾客的佳肴。
- 大黄鱼 1 条
- 青豆和玉米粒 适量
- 油盐 适量
- 葱 1 段
- 姜 1 块
- 大蒜 2 片
- 料酒 1 汤匙
- 生抽 2 汤匙
- 白糖 3 汤匙
- 番茄酱 4 汤匙
- 水 5 汤匙
- 淀粉 适量
做法步骤：
1. 准备好所需材料，把黄花鱼收拾干净，特别注意清除鱼腹内的黑膜，把鱼沥净水分。
2. 把鱼的两面斜切几刀，这样做可以更容易地入味，然后在鱼两面均匀地撒上调料（盐、白花椒粉、料酒），放上葱段和姜片，腌制 10 分钟让黄花鱼去腥、入味。
3. 到了腌制的时间，去掉葱段和姜片，然后在黄花鱼两面均匀地涂上一层干淀粉。
4. 锅中倒入足够的油，加热至五成热时，把黄花鱼放入锅中炸制，先让鱼两面稍微定型，接着升高油温，再次把鱼复炸，直到表面形成一层硬壳并呈现出金黄色，捞出控油，这里要注意，为了保证黄花鱼外皮更加酥脆，需要反复多次炸制。
5. 把炸好的鱼放在盘子里备用。
6. 锅中的油倒出一部分，留一些用于后期烹饪，在锅中放入葱花、姜末、蒜片进行爆香，随后加入玉米粒和青豆翻炒均匀。
**7. 接着加入番茄酱翻炒出酸味，然后加入料酒、生抽以及适量的水，用水淀粉勾芡，让汤汁变得更加浓稠，最后调成糖醋汁，关闭火。
8. 将调好的糖醋汁淋在黄花鱼身上，即可享用美味的糖醋黄花鱼。
希望这个详细的制作过程能帮助您成功做出一道美味的糖醋黄花鱼！祝您烹饪愉快！
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