制作老式黄米年糕的过程相对简单。首先将黄米浸泡数小时直至软化，然后与适量的水混合，揉成面团。将面团分成小块，并用擀面杖将其擀成薄片。在这些薄片上均匀撒上调好的糖浆或果酱，再在表面刷上一层油以防止粘连。将它们叠起来并卷起，形成一个长条形的筒状结构。放入蒸笼中蒸约45分钟至1小时，直到完全熟透。这样制作的老式黄米年糕口感香甜且富有弹性，是许多传统节日佳品。
步骤1
把黄米放入破壁机中。
步骤2
磨成细细的粉末。
步骤3
红豆提前一晚浸泡。
步骤4
然后放入锅中煮一个小时左右，沥出备用。
步骤5
将饮用水倒入黄米粉中。
步骤6
切割式搅拌，让黄米粉都沾上水即可。
步骤7
水不宜过多，捏起来可以散开，又能揉成团即可。
步骤8
找一个模具，上面放上纱布，倒入一半米粉，刮平。
步骤9
接着放入红豆，撒上红糖粉。
步骤10
再将剩下的米粉用手捏散，盖在红豆上。
步骤11
压平。
步骤12
然后将其从模具中取出，连纱布一起放入蒸屉中，蒸一个小时。
步骤13
蒸好后及时揭去纱布。
步骤14
放入容器中储存。
步骤15
吃的时候切成厚1厘米左右的片。
步骤16
放入平底锅中煎成两面金黄。
步骤17
装入盘中，沾一点黄砂糖食用。
黄米面年糕的做法介绍：
大家好！我是雅琴美食，今天我来介绍一下我们内蒙古人在家里如何制作黄米面年糕的方法，我们需要准备红芸豆和黄米面，红芸豆需要提前10个小时泡水，直到可以轻松抓起软糯，之后，我们将红芸豆沥干水分备用。
把8斤黄米面洗净并浸泡10个小时，使用破壁机将黄米面打碎成细腻的粉末，确保每一步的操作都精细到位，用少量热水慢慢加水拌匀，直到黄米面完全湿润，这样可以防止黏连。
将大锅洗干净后加入适量清水，放入大笼屉，先在笼屉上均匀撒上红芸豆，这一步是为了增加上气作用，等水开始沸腾后，我们将黄米面均匀撒在水中，保持均匀分布，并在最后撒上一层红芸豆，重复此过程，直至全部黄米面都撒满，最后用水覆盖。
大火蒸制1小时，使黄米面充分吸收水分形成年糕状，蒸好的年糕需要用纱布包裹后取出，放置于蒸屉中冷却。
年糕可以根据个人喜好切成薄片，搭配油炸或煎制后的食材进行食用，可以用平底锅将年糕煎至表面金黄，沾上黄砂糖食用，增添风味。
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