炒藕片是一道口感鲜美、营养丰富的家常菜。首先将新鲜的藕切成薄片，用盐水浸泡去除涩味，然后过油炸至金黄捞出备用。锅中留底油，加入适量白糖提香，再下入藕片快速翻炒均匀，撒上葱花即可出锅。这道菜肴色泽红亮，味道浓郁，是夏日消暑的好选择。
莲藕，食用盐，面粉，胡萝卜，青椒，大蒜，干辣椒，食用油，白醋，白糖，鸡精。
做法：
1、莲藕洗净去皮，切成薄片，用凉水浸泡几分钟，以去除表面的淀粉，防止变色。
2、葱切段，蒜切末，姜切片；青椒切丝，胡萝卜切片。
3、热锅冷油，先将葱白和姜片爆香，然后加入切好的蒜末和胡萝卜片快速翻炒几下。
4、将藕片倒入锅中，加少量清水（约2-3汤匙），开大火快速翻炒至藕片表面均匀裹上一层油，水分几乎被吸收时，转小火继续慢炖。
5、当藕片变得半透明时，加入红辣椒段，迅速翻炒均匀。
6、加入适量的盐调味，撒入葱花，炒匀后即可关火出锅。
这样做的藕片口感鲜美，既保留了藕的清脆口感，又吸收了各种调料的味道，是一道非常受欢迎的家常菜，希望你能喜欢！
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