虎皮凤爪是一种深受人们喜爱的传统美食。制作虎皮凤爪的关键在于选用优质的鸡肉和独特的烹饪技巧。将鸡脚洗净后剁成小块，然后用开水焯水去腥。加入适量的姜片、葱段以及料酒进行炖煮，使鸡肉变得更加鲜嫩可口。将鸡肉捞出，放入油锅中炸至金黄酥脆即可。，，虎皮凤爪具有色泽红亮、外焦里嫩的特点，味道香辣适中，口感丰富。这道菜不仅适合家庭聚餐，也是一道不错的宴请佳肴。无论是作为主菜还是配菜，虎皮凤爪都能为餐桌增添一份美味与温馨。
步骤/方式1
准备好1000克鸡爪，将鸡爪用冷水下锅，加入适量的葱姜和料酒，去腥味。
步骤/方式2
大火烧开后，撇去表面的浮沫，继续煮两分钟，这个过程有助于去除异味，并使鸡肉更加紧实。
步骤/方式3
将鸡爪捞出，彻底清洗干净，然后去掉脚趾甲。
步骤/方式4
将鸡爪放入盆中，用流动的冷水冲洗，确保鸡爪表面无残留的油脂或杂质。
步骤/方式5
将鸡爪沥干水分备用。
步骤/方式6
在锅中倒入适量食用油，加热至五成热（约150度左右）。
步骤/方式7
油温合适时，将鸡爪放入锅中，用中小火慢慢炸至表皮呈现出金黄色，这一步需要耐心，因为炸制过程中会释放一些香气。
步骤/方式8
炸好的鸡爪捞出，迅速放入凉水中浸泡两小时，这样可以锁住肉质，让其更加嫩滑。
步骤/方式9
准备适量的香料：八角、桂皮、香叶、干辣椒、花椒以及大葱和姜片。
步骤/方式10
将香料、大葱和姜片放入锅中，用中小火翻炒出香味。
步骤/方式11
加入一大碗清水，再加入两勺生抽、一勺老抽和少许盐，调好味道。
步骤/方式12
将之前炸好的鸡爪倒入锅中，盖上锅盖，用中火焖煮30分钟。
步骤/方式13
30分钟后，关火，将鸡爪捞出，放在通风处晾凉。
步骤/方式14
完成！
您可以享受美味的虎皮凤爪了！
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