纳豆是一种传统发酵食品，制作过程主要包括以下步骤：将大豆磨碎后加入水和盐，制成豆浆；将豆浆煮沸，过滤去除固体物；在锅中加入豆腐乳或米酒，继续煮制；最后将煮好的豆汁倒入容器内，用木棒搅拌均匀，放置发酵。这个过程中，纳豆会逐渐产生独特的香气和口感。制作出的纳豆可以食用也可以作为其他菜肴的调料使用。需要注意的是，在制作过程中要控制好火候，避免豆腥味过重或者发酵过度。
- 大豆 250 克
- 纳豆菌粉 适量
制作步骤：
1、将大豆放入大碗中，加入适量的水浸泡 12 小时至豆子变软发胀。
2、将浸泡好的豆子放入蒸锅中，用大火蒸熟（约 30-40 分钟），或用电饭煲煮熟。
3、取出熟豆子并冷却，然后放入密封容器内备用。
4、在热水中加入纳豆菌粉，并轻轻搅拌使其充分溶解，接着将溶液倒入已冷却的豆子中，轻轻搅拌均匀。
5、将混合好的豆子放入保温箱中，保持温度在 38-42 度之间，发酵 12-18 小时。
使用方法：
将制作好的纳豆取出，与适量的酱油和芥末拌匀，再搭配一碗热米饭食用即可。
提示：
1、在浸泡大豆过程中，要确保豆子不发霉。
2、购买的纳豆菌粉应按照包装说明添加。
3、保温箱内的温度应维持在 38-42 度之间，避免温度剧烈变化影响纳豆质量。
通过上述步骤，您可以轻松在家自制美味的纳豆了！
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