制作火爆黄喉需要准备以下食材：新鲜黄喉、姜片、蒜瓣、干辣椒、花椒粒、盐、生抽、老抽、料酒、白糖、鸡精、食用油。首先将黄喉切成薄片，用清水漂洗去除杂质，然后加入适量的盐、生抽、料酒拌匀腌制；接着在锅中加入适量的油，放入姜片、蒜瓣、干辣椒炒香，再加入黄喉翻炒均匀；最后加入适量的老抽调色，加水没过黄喉，大火烧开后转小火炖煮至软烂入味即可出锅。注意火力不要太大，以免糊底。这道菜色泽红亮，口感鲜嫩，是川菜中的经典佳肴之一。
- 盐
- 鸡精
- 辣椒油
- 麻椒油
- 黑芝麻
制作步骤：
1. 准备材料：
- 黄喉洗净切条
- 油菜洗净切段焯水
- 黄喉、油菜用盐、鸡精、辣椒油、麻椒油拌匀，撒入黑芝麻即可。
2. 原味型：
原料：
- 黄喉200克
- 水发黑木耳75克。
调料：
- 盐、鸡粉、白糖、老醋、川椒碎、芝麻油各适量。
制作步骤：
- 将黄喉洗净切片，水发黑木耳洗净撕成小块均焯水，捞起投凉待用。
- 黄喉、黑木耳用盐、鸡粉、白糖、老醋、川椒碎、芝麻油拌匀即可。
3. 原味型：
原料：
- 黄喉175克
- 青瓜100克。
调料：
- 盐、鸡精、老醋、姜末、辣椒油、芝麻油各适量。
制作步骤：
- 将黄喉洗净切丝，焯水投凉，青瓜洗净切丝盛在盘内待用。
- 盐、鸡精、老醋、姜末、辣椒油、芝麻油兑成汁，浇在黄喉上即可。
4. 原味型：
原料：
- 黄喉175克
- 青瓜100克。
调料：
- 盐、鸡精、老醋、姜末、辣椒油、芝麻油各适量。
制作步骤：
- 将黄喉洗净切丝，焯水投凉，青瓜洗净切丝盛在盘内待用。
- 盐、鸡精、老醋、姜末、辣椒油、芝麻油兑成汁，浇在黄喉上即可。
5. 川菜中的火爆鳝鱼怎么做？
步骤：
1、把鳝鱼杀死去内脏，洗净，切段备用。
2、将麻油倒入锅内烧开。
3、油开锅，放入生姜，大蒜，葱白炒香。
4、然后放入黄鳝稍煸。
5、最后放入酒，花椒，辣椒，盐，水等稍煮片刻，上桌前放上麻油即可。
是关于火爆黄喉和火爆鳝鱼的做法，希望能对您有所帮助！如果您有其他问题，请随时提问。
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