制作蒸鸡肉是一种简单而美味的传统做法。将鸡肉切成适当大小的块，并用盐和胡椒粉腌制一段时间。在一个大碗中加入一些姜片、葱段和其他喜欢的调料（如酱油或蚝油），搅拌均匀。将腌好的鸡肉放入碗中，确保每一部分都被调料包裹。将装有鸡肉的碗放在已经铺好蒸布的大锅上，再加水至与鸡肉表面齐平，盖上锅盖，大火烧开后转小火慢蒸约15分钟即可。出锅前可撒些葱花点缀，让菜肴更加香气四溢。这样一道色香味俱佳的蒸鸡肉就做好了！
食材
- 三黄鸡 半只（约500g）
- 竹笋 200克
- 小葱 一段
- 生姜 一块
- 花椒 少许
方法/步骤
1、准备工作：先将三黄鸡洗净，去掉淋巴和气管，并且剁掉鸡屁股和鸡脚趾，将竹笋用水泡发后切成薄片。
- 竹笋是这道菜中的重要组成部分，切片有助于提升口感。
2、调味腌制：
- 取一盆子，将三黄鸡放入其中，加入食盐4克和料酒10克，进行腌制，这样做是为了让鸡肉更好地吸收味道并保持肉质鲜嫩。
3、铺垫与摆放：
- 在盘子底部铺上竹笋片，然后把腌制好的三黄鸡摆放在上面。
- 将小葱切段，生姜切成丝，以及花椒一同放入盘中，以增加香气和风味。
4、上笼蒸煮：
- 准备一个大火的大气蒸锅，将三黄鸡轻轻放入蒸锅中，盖上盖子，中火蒸20分钟，蒸的时间不宜过长，以免影响口感。
5、取出与调味：
- 当鸡熟透后，从蒸锅中取出，用勺子将鸡肉上的汤汁舀到旁边的小碗里备用。
- 把鸡肉取出，去掉葱姜和花椒，稍微晾凉一下。
6、制作蘸酱：
- 将一小块大蒜捣碎成蒜泥，加入少量食盐，用料理机或者手锤捣成蒜泥状，食盐能够为菜品增添咸味，同时也能避免捣蒜过程中滑手。
- 把捣好的蒜泥倒入一个小碗中，然后将之前留下的鸡汁倒入碗中，充分搅拌均匀。
7、装盘享用：
- 待鸡汁调好后，将晾凉后的三黄鸡切成适口大小的块，摆放在盘子里。
- 将调好的蘸酱均匀地倒在鸡肉上，即可享用这道美味的蒸鸡肉了。
通过以上步骤，您可以轻松在家做出一道色香味俱全的三黄鸡，不仅简单易做，而且营养丰富，希望您喜欢！
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