山药是一种营养丰富的食材，可以烹饪出多种美味佳肴。以下是一些适合搭配山药的菜肴：，，1. 山药排骨汤：将排骨和山药一起炖煮，加入姜片、葱段等调料，味道鲜美。，2. 烤山药：将削皮后的山药切成片或条状，放入烤箱中烤制至表面金黄酥脆。，3. 山药炒鸡蛋：将山药切丝，与打散的鸡蛋一起炒熟，口感嫩滑。，4. 酸甜山药泥：将山药蒸熟后捣成泥，加入蜂蜜、糖等调味品制作成甜味山药泥。，5. 清蒸山药：将山药洗净后用牙签固定住形状，放入锅中清蒸数分钟即可。，，以上是几种以山药为主要原料的简单家常菜谱，可以根据个人口味进行调整和创新。希望这些食谱能为您的餐桌增添一份乐趣！
山药炒木耳
材料：
- 一根山药，外皮刮干净，切成均匀薄片；
- 红椒半个，切成菱形片；
- 适量木耳，用凉水浸泡2小时，泡透后洗净；
- 大葱一根，先切成长段再切成葱丝备用。
步骤：
1、烧油并炸葱丝
- 锅烧热，多加一点植物油，油温五成热时，倒入葱丝，开小火浸炸。
- 经常搅动把里面的葱油炸出来，直到葱丝炸干、炸成金黄色，然后倒出来，用葱油炒出来的菜会更香。
2、焯水
- 锅内烧开水，大火烧开后，把山药和木耳倒入锅中，大约煮30秒，随后放入红椒片稍汆水，迅速捞出放入清水中过凉，以避免食材在余温下回软。
3、炒制
- 另一次将锅烧热，加入刚刚炸好的葱油，把木耳、山药和红椒控去水分，油温五成热时，将它们倒入锅中快速翻炒均匀。
- 加入食盐（2克），味精（1克），转大火快速翻炒化开调料。
4、勾芡
- 再次加入一点水淀粉，增加调料的吸附力，淋入少许明油提亮色泽，翻匀后即可装盘上桌，这是一道清脆爽口的清炒木耳山药，绝对美味！
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