制作奶油通常需要新鲜的牛奶、乳清蛋白粉和糖。将牛奶加热至65摄氏度左右，然后加入乳清蛋白粉搅拌均匀，最后倒入容器中冷却凝固即可。
1、分离蛋黄与蛋白：
- 将鸡蛋的蛋白和蛋黄分离，只留下蛋白。
2、打发蛋白：
- 在蛋白中加入一勺糖，用打蛋器搅拌均匀。
- 再加一勺糖，继续搅拌均匀。
- 加入最后的一勺糖，继续搅拌，直至形成泡沫状。
- 接着加入一勺糖，继续搅拌。
- 当蛋白变得浓稠且有细小的泡沫时，加入一勺糖，继续搅拌。
- 将蛋白打至起泡状态，即蛋白能被提起并呈尖角形状，表明奶油已经打好。
家常奶油的做法：
材料与工具：
- 玉米淀粉：16克
- 标准面粉：14克
- 全脂奶粉：40克
- 鸡蛋黄：1个
- 玉米油：30克
- 纯净水：110克
- 胶质软糖：10克
1、混合材料：
- 准备好“无水碗”和干净的碗，分别称量并混合以下材料：玉米淀粉、标准面粉、全脂奶粉、鸡蛋黄、玉米油和清水。
2、调制面糊：
- 在“无水碗”中放入所有混合物，确保充分搅拌。
- 慢慢倒入热水，并同时加入软糖。
- 使用小火慢慢加热，直到软糖完全溶解。
- 微火静置约2分钟，待软糖冷却后再过滤掉未溶化的颗粒，然后将其倒入事先准备好的干净碗中备用。
3、调和面糊：
- 取一个小碗，使用手动打蛋器将鸡蛋黄轻轻打散。
- 向其中加入之前准备好的面糊，轻轻搅拌均匀。
- 添加剩余的玉米淀粉和标准面粉，继续轻柔地拌匀，直至面糊无结块。
- 置于小火上加热，不断搅拌以避免粘底。
- 直至面糊不再流动，即可停止加热。
- 分三次小心地加入预热的玉米油，每加入一次都需用电动搅拌器持续搅拌，确保充分融合。
4、制作奶油：
- 将调好的面糊倒入先前准备好的碗中，用电动搅拌器彻底搅拌至光滑细腻，直至表面光滑且质地均匀。
5、享用成果：
- 完成之后，奶油已变得顺滑而轻盈，可以立即食用或用于各种烘焙食品中。
通过以上步骤，您就能轻松在家自制出健康、低脂的奶油啦！享受您的美食时刻吧！