鲜切面条是一种受欢迎的烹饪选择，它不仅美味，而且容易准备。以下是制作鲜切面条的基本步骤：，，材料：，- 面粉（如中筋面粉），- 温水，- 盐，，步骤：，1. 将面粉过筛后放入一个大碗中。，2. 慢慢加入温水，并用筷子搅拌成絮状。，3. 加入适量盐继续揉搓，直至面团光滑且不粘手。，4. 在案板上撒些面粉，将面团擀成长方形。，5. 使用刀切成所需的长度。，6. 用手或刀片将长条面条切成均匀的小段。，，注意事项：在操作过程中要保持清洁卫生，避免交叉污染。
原材料：
- 面粉 550 克
- 清水 100 克
- 鸡蛋液 110 克
- 盐 4 克
做法步骤：
1、将鸡蛋液、盐和清水混合在一个大碗中，其中清水可以先加入 90 克，如果过于干燥可再加入剩余的 10 克，若水份刚刚好无需额外添加。
2、使用筷子将混合物充分拌匀，随后将面粉倒入碗中与混合物一起搅拌至絮状，使用保鲜膜包裹后静置发酵约 30 分钟以上。
3、面团发酵完成后取出，轻轻揉搓使其完全融合，随后开启家用面条机，将面团分成小块，逐个放入机器内，以第 1 档位将其压制成薄片，然后一层层叠放并按压平整。
4、继续调整机器设置为第 2 和第 3 档次再次进行压面操作，直至所有面团均被压成平滑且规则的面片，最后使用第 4 档次进一步压实面片，再用第 5 档次完成最终成型。
5、利用面条机上的压面功能，将压好的面条切成所需的长度，并转换模式为压面条状态，使面条变薄，便于烹饪。
如何制作鲜面条使之耐煮耐热又筋道？
我家的做法：
材料准备：
- 高筋或中筋面粉 550 克
- 冷水（建议使用温水）100 克
- 鸡蛋液 110 克
- 盐 4 克
具体步骤：
1、选材： 确保所用面粉是高筋或中筋面粉，这样能保证面条口感更加细腻、筋道。
2、调制面团： 在一个大碗中，先倒入冷水 90 克，确保面团有足够的湿润度，如果觉得太干可适量增加，但不要过多，将面粉分批加入冷水中，边加边搅拌至面团形成絮状，此时用手轻触面团表面感觉面团光滑无颗粒感即为最佳状态。
3、静置发酵： 取出发酵后的面团，轻轻揉搓使其恢复光滑，然后盖上湿布或保鲜膜静置约 30 分钟，以便面团充分吸收水分并松弛。
4、切割与擀制： 将静置后的面团分割成长条形，每条长条面团之间保持一定距离，防止粘连，随后在面板上撒少量面粉，双手沾水将面团拉伸成圆形，擀成厚度约为 1 厘米的面饼。
5、煮制： 开始煮制之前，在锅中烧开一锅水，将面饼放入沸水中，注意控制火候，避免面条过早受热膨胀导致口感不佳，煮制过程中每隔 1 至 2 分钟换水一次，直到面饼浮起为止，捞出面条，迅速用冷水冲洗几遍，去除多余的淀粉，提高面条的弹性和口感。
6、调味与享用： 根据个人口味，可搭配蒜蓉、辣椒油等调料提升风味，煮熟的面条可根据需要切成适宜长度，用于各种炒菜、汤面或是其它中式料理。
通过上述方法，您就能在家轻松做出美味的鲜切面条，让每一口都能感受到面条的劲道与鲜美，享受美食的同时，也能体验到家庭厨房的乐趣！