土豆炖鸡块是一道美味的传统菜肴。首先将鸡肉切成小块，用料酒、酱油和盐腌制15分钟；然后将土豆去皮切块，与鸡肉一起放入砂锅中，加入水煮沸后转小火慢炖至鸡肉熟透即可。这道菜色泽金黄，口感鲜嫩，香甜可口。
1、准备材料：一个土豆和500克鸡块。
2、清洗处理：将土豆削皮并切成滚刀状，鸡块洗净后用冷水浸泡去除杂质。
3、焯水去腥：
- 在锅中加入足够的水（约500ml），放入土豆和鸡块。
- 加入适量的姜片和1勺料酒，大火烧开后撇去浮沫。
- 焯烫大约1-2分钟，捞出土豆和鸡块，沥干水分备用。
4、炒制鸡肉：
- 锅中留底油，加入切好的姜丝进行爆香。
- 将焯好水的鸡块倒入锅中，大火快速翻炒均匀，使鸡肉表面变色且更加鲜嫩。
5、调味：
- 倒入5克生抽、3克蚝油和1勺料酒，继续翻炒均匀。
- 最后撒入少许盐和3克白砂糖，再次翻炒均匀，让调料充分融合到鸡肉中。
6、慢炖土豆：
- 将之前焯过水的土豆加入锅中，加入500ml水。
- 大火烧开后转小火慢慢炖煮，直至土豆熟透且鸡肉完全入味，汤汁变得浓稠。
7、收汁装盘：
- 当土豆和鸡肉炖至软烂时，大火收汁至自己喜欢的浓稠度。
- 装盘即可享用。
这道菜简单易做，味道鲜美，非常适合家庭聚餐或朋友聚会时制作。
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