何亮大厨教你如何制作美味的西红柿炖牛腩。这道菜色香味俱佳，营养丰富，是家庭聚餐的绝佳选择。以下是详细的烹饪步骤：，，材料：，- 牛腩500克，- 西红柿4个（中等大小），- 姜片几片，- 大葱一根，- 生抽、老抽各适量，- 料酒适量，- 盐少许，，做法：，1. 牛腩切块后用冷水浸泡30分钟去除血水。，2. 锅中放油，放入姜片和大葱爆香，加入牛腩翻炒至表面微黄。，3. 加入足够的热水没过牛腩，大火煮开后撇去浮沫。，4. 放入料酒、生抽和老抽调色调味。，5. 水再次烧开后转小火慢炖约1小时，期间可适当调整味道。，6. 最后放入西红柿继续炖煮至牛肉软烂，西红柿出汁即可。，，温馨提示：可以根据个人口味调整番茄的比例和调料的用量，增添不同的风味。希望你能做出一道色香味俱全的西红柿炖牛腩！
- 新鲜牛腩1斤
- 西红柿2-3个
辅料：
- 姜、淀粉、葱、水淀粉、桂皮、八角、香叶
调味料：
- 料酒、生抽、食用盐、番茄酱
具体做法如下：
1、将西红柿顶部用刀划一个口，然后放入锅中用沸水浸泡至番茄皮开始卷起，捞出切成小块。
2、将牛腩清洗干净，切成大块，然后选择清水浸泡几小时去血水，如果马上要进行炖煮，则先用冷水下锅，加入葱节、料酒、姜片焯水；
3、焯水：水开后迅速撇出浮沫，再煮约6分钟，将煮好的牛腩捞出，用热水冲洗干净，沥干水分备用；
4、炒锅加热，倒入少量食用油，加入香葱、姜爆香，随后加入牛腩块，大火翻炒使表层水分蒸发，接着沿着锅边倒入少量米酒，加入适量的番茄酱炒香增加香味和美观度，将切好的西红柿放入一半到锅中炒至西红柿变软；
5、接着加入大量热水，放入少许生抽，加入2片香叶、2小块桂皮、3个八角，开大火重新将热水烧开，转小火焖煮约60分钟；
6、时间到后，放入之前准备的一半西红柿块，继续小火焖煮约5分钟，最后大火收浓汤汁后即可出锅装盘完成！
小贴士：
- 在炖煮过程中，可以适当调整味道，如添加其他调料或增减水量等，以达到个人口味的最佳状态。
- 牛腩炖煮前需提前浸泡去除血水，口感更佳。
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