排骨炖藕是一道美味的家常菜。将排骨洗净切成块状，放入锅中焯水去血沫；然后将藕去皮切段备用。在炒锅中热油爆香姜片和蒜末，加入排骨翻炒至表面微黄。随后，倒入适量清水，调入生抽、老抽、料酒、糖和盐调味，大火烧开后转小火慢炖40分钟。加入藕继续炖煮至软烂即可出锅。此菜色泽红亮，口感鲜嫩，是夏日餐桌上的佳品。
食材明细
- 排骨 500克
- 莲藕 2根
- 花椒 1茶匙（约14粒）
- 大料 1颗
- 香叶 2片
- 肉蔻 1颗
- 干辣椒 适量
- 葱 适量
- 姜 适量
- 冰糖 适量
- 当归 片 适量
- 盐 适量
- 鸡精 适量
- 料酒 适量
- 老抽 适量
步骤
1、准备调料：葱切段，姜切片，当归片备好。
2、排骨处理：排骨焯水去血沫。
3、莲藕处理：莲藕切成楔形块。
4、锅中油炸：锅中倒油，加入花椒和辣椒爆香。
5、炒香配料：将排骨倒入翻炒，加入各种香料翻炒出香味儿，冰糖化开。
6、上色调味：倒入老抽和料酒翻炒至上色。
7、热水炖煮：倒入热水没过排骨一指节，大火烧开后转小火炖煮10分钟。
8、加入莲藕：揭开盖子加入莲藕，炖煮20分钟后加入盐和鸡精调味。
9、收汤炖煮：小火慢炖约1小时，将排骨再次放入炒锅中大火收汤。
这样一道美味的排骨炖藕就做好了，希望你喜欢这道菜肴！
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