川味溪石斑鱼是一道美味的菜品。首先将溪石斑鱼清洗干净，在油炸锅里煎至两面金黄，然后加入葱姜蒜和豆瓣酱爆香。接着放入调味料，如酱油、糖、盐等，以及清水烧开，转小火慢炖至汤汁浓稠。最后撒上青蒜末即可出锅。这道菜口感鲜美，辣而不燥，非常适合喜欢川菜的朋友尝试。
原材料
- 石斑鱼 5-10条
- 盐 2克
- 鸡蛋 1个
- 蒜 适量
- 姜 适量
- 大葱 适量
- 青红辣椒 适量
- 白糖 少许
- 生抽（酱油）少许
- 老抽（或黄酒）少许
- 醋少许
- 香油少许
- 清水适量
- 水酒（啤酒）1瓶
制作步骤
步骤 1
准备食材
1、石斑鱼清洗干净后去内脏。
2、在鱼身上轻轻划几刀以便入味。
腌制鱼肉
1、把鱼肉两面抹上一层薄薄的盐巴。
2、加入生抽、老抽、白糖和少许清水，搅拌均匀。
3、再加入一个打散的鸡蛋液，继续搅拌至均匀。
4、按照个人口味调整腌制时间，大约需要10-15分钟，直至鱼肉充分吸收调料的味道。
步骤 2
炸制鱼块
1、锅中加热适量的油，待油温升至七成热时（约160℃），将腌制好的鱼块逐个下锅炸制。
2、不要急于翻动，只需将鱼块轻轻在锅中滚动，使其表面形成金黄色。
3、待鱼块全部炸好，捞出沥干油分备用。
步骤 3
炒制酱料
1、取一小碗，加入切好的蒜末、姜末、葱白末、青红辣椒丝和少许盐巴。
2、放入适量清水煮沸，然后加入适量的老抽调色并搅拌均匀。
3、关火后，将调好的酱料浇在炸好的鱼块上，撒上一些熟芝麻增加风味。
步骤 4
调味收汁
1、将剩余的一瓶水酒均匀地淋在鱼块上，静置五分钟。
2、撒上葱花点缀，即可上桌享用。
注意事项
调味品的选择：可以根据个人喜好选择不同的调料进行搭配，如豆瓣酱等。
鱼块大小：可根据家庭人数和锅具大小适当调整每块鱼的大小。
油温控制：油温不宜过高，以免破坏鱼肉的嫩滑口感。
这道川味溪石斑鱼不仅色泽诱人，而且鲜美可口，非常适合家庭聚餐或是朋友小聚时品尝，希望您喜欢这份食谱！
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