豆腐狮子头是一道传统的中国菜肴，以其独特的口感和丰富的营养而闻名。制作豆腐狮子头的关键在于选用新鲜的猪肉和嫩滑的豆腐，以及精心的烹饪技巧。以下是制作豆腐狮子头的一般步骤：，，1. **准备材料**：选择上等的五花肉或绞肉，切成细末备用；豆腐也需提前切成长方形块状。，，2. **调馅料**：将切好的肉末加入适量的盐、胡椒粉、生抽、料酒、鸡蛋清搅拌均匀，再挤入适量的水淀粉，继续搅拌至肉馅变得柔软且有韧性。，，3. **包饺子皮**：在每个豆腐块中放入适量的肉馅，然后用筷子将其包裹起来，形成类似小球的形状。，，4. **煎制**：锅内放油烧热后，将包好馅的豆腐球轻轻放入锅中，两面煎至金黄酥脆即可出锅。，，5. **食用**：豆腐狮子头外皮香脆，内部肉质鲜美多汁，适合搭配米饭一同享用。，，需要注意的是，不同的地区和个人口味可能有所不同，可以适当调整调料和烹饪方法以达到最佳效果。
- 北豆腐一块（约200克）
- 虾馅 300克
- 肉馅200克
- 木耳适量
- 鸡蛋一个
- 盐3克
- 味精2克
- 白糖适量
- 胡椒粉适量
- 生粉适量
烹饪步骤：
步骤1
将豆腐提前蒸制5分钟，挤干水分备用，这样做可以保证豆腐在后续的处理过程中更加容易操作，并且能够保持最佳的质地。
步骤2
准备虾馅和肉馅，将75克虾馅和75克肉馅分别剁碎，加入500克切好的豆腐，以及1个打散的鸡蛋，同时加入适量的盐、胡椒粉、白糖和生粉，搅拌均匀直至上劲，这样可以使最终制成的狮子头更加紧实且富有弹性和味道。
步骤3
准备好一些新鲜的香菜和木耳，将这些配料切碎备用，在下一步中，我们将它们添加到已经上劲的豆腐馅中，充分混合均匀，以确保每一部分都充满鲜美的汁液。
步骤4
在一个大碗中，将所有准备好的材料混合在一起，之后，将这个混合物搓成一个个小球，确保每个球的大小一致，为了便于烹饪，可以在手上涂抹少量淀粉水，以便更好地成型。
步骤5
将做好的小球放入锅中煮制，在锅中加入足够的水，先用中小火加热，当水开始沸腾时，转为小火继续加热，大约需要5分钟左右的时间让小球定型，然后再转为大火，持续炖煮5分钟，使狮子头更加入味，期间，可根据个人口味适当加些味精和胡椒粉调味。
步骤6
将狮子头捞出，盛盘后，撒上切好的香葱和香菜，使其香气四溢，这样一道色香味俱全的豆腐狮子头就完成了。
通过上述步骤，您就可以在家轻松做出一道地道的豆腐狮子头了，此款菜品不仅口感独特，而且营养丰富，是一道适合家庭聚餐的好选择，希望您能喜欢这份食谱，享受美食带来的快乐！
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