要把浑浊的汤变清，可以尝试以下方法：1）加盐或白醋，因为它们会吸引并沉淀掉一些杂质；2）使用热水搅拌，使油滴浮起；3）加入适量的淀粉，让油脂吸附在淀粉上形成絮状物。这些方法可以帮助你改善汤的清澈度。
过滤毛汤
将毛汤通过双层纱布或细网筛进行过滤，去除粗渣和浮油，然后将其移置于汤筒内。
第二步：制作肉茸
将鸡脯肉或猪通脊肉绞碎并用绞肉机进一步粉碎，接着在菜墩上用手捶打成泥茸状，在此过程中，加入体积25-30倍的清水搅拌均匀，使其稀释。
第三步：吊汤过程
汤筒上火加热，当温度升至15°C时，立刻倒入一半的肉茸水，快速搅拌使之分散均匀，随后，随着汤温上升至40°C左右，会看到白色絮状物逐渐生成，并随着汤温的升高而膨胀，厨师利用这些浮力将絮状物从汤面撇除，这便是所谓的“沫子”，使用小漏勺或不锈钢网勺轻轻撇去沫子，即可获得基本澄清的汤底。
第四步：再次吊汤
将剩余的一半肉茸水倒入搅拌好的汤液中，继续加热，当泡沫重新浮起时，轻轻撇去干净，如此反复两遍后，毛汤已经变得清澈透亮。
第五步：提升清汤质量
经过上述多次吊汤处理后，毛汤变得更加清澈透明且味道浓郁，这就是我们常说的“上清汤”。
如何烹制口感更好的汤？
泡发与清洗
购买肉类后，先将其在冷水中浸泡一段时间，然后用流动的热水冲洗干净，以去除血水和杂质，冲洗后的肉类应浸泡至少1小时，以便充分吸收水分，增加其松软程度，之后，将肉放入沸水中焯烫，不仅能够有效去除血液中的水分和异味，还能初步减少脂肪含量。
调味增鲜
对于追求清新口感的食客，无需额外添加调料，若偏好浓郁风味，则可在最后时刻适量加入盐提味，切勿过早加入盐，因为盐分会加速肉质中水分的蒸发和蛋白质的凝结，从而影响汤汁的鲜美。
控制水量
煲汤时应确保水量高于所有食材，特别是牛羊肉等含有丰富骨髓的食材，务必保证水面超出食材，切忌中途随意加水，否则容易稀释食材原有鲜美的味道，如需加水，仅限加热水。
火候调控
通常情况下，先以大火迅速炖煮，直至将血水和泡沫逼尽，避免汤汁浑浊，待沸腾后，逐步调整火力至接近炉心的小火，保持缓慢炖煮，注意不要频繁开关火源，以防食材粘锅，影响汤品口感。
烹饪时间
一般而言，肉类汤品推荐炖煮时间为1-2小时，而蔬菜类汤品则以2-3小时最佳，对于叶菜类为主的汤品，不应持续煮太久，以免营养流失。
步骤详解了如何通过一系列操作来让浑浊的汤变得清澈，同时提升了汤的品质和口感，遵循这些方法，您可以轻松享受到一碗美味的清汤。