蒜蓉开背虾是一道美味的海鲜菜肴。首先将新鲜的大虾洗净去壳去线，然后用牙签在背部轻轻挑出沙包和黑膜。在热油中快速翻炒虾仁至变色，再加入切好的蒜末、姜片和葱段，炒匀后加水烧开，转小火煮约5分钟，使汤汁浓稠。撒上熟白芝麻即可出锅。这道菜色泽红亮，味道鲜美，营养丰富，是家庭聚餐的好选择。
蒜蓉开背虾的做法
1、食材：
- 活虾200克
- 大蒜1个（剥皮）
- 小米辣3个
- 小香葱1根
- 生姜1小块
- 蚝油1勺
- 酱油1勺
- 白糖半勺
- 植物油适量
- 黑胡椒适量
- 盐适量
2、活虾剪去虾须，开背去虾线，用料酒、盐、姜丝腌制10分钟。
3、蒜剥皮切成蒜末备用，辣椒切成末备用。
4、平底锅少许油，将腌制好的虾煎至变色，捞出均匀摆入铁盘中。
5、锅内留底油，将蒜末、辣椒末炒出香味，加入一勺蚝油、一勺生抽、半勺糖翻炒均匀。
6、将炒好的蒜蓉酱料均匀地铺在摆好的虾上。
7、铁板加热3-5分钟后，使蒜蓉微焦即可出锅。
蒜蓉开背虾的做法及其营养价值分析
材料与做法
主料：鲜活大虾200克。
调料：大蒜1个（剥皮）、小米辣3个、小香葱1根、生姜1小块、蚝油1勺、酱油1勺、白糖半勺、植物油适量、黑胡椒适量、盐适量。
制作步骤
1、活虾洗净，去除虾须和虾壳，开背去虾线，用料酒、盐、姜丝腌制10分钟。
2、蒜剥皮切成蒜末，辣椒切成末备用。
3、平底锅热油，将腌制好的虾煎至变色，捞出摆入铁盘中。
4、锅内留底油，将蒜末、辣椒末炒香，加入蚝油、酱油、白糖翻炒均匀。
5、将炒好的蒜蓉酱料均匀地铺在摆好的虾上。
6、铁板加热3-5分钟，使蒜蓉微焦即可出锅。
营养价值分析
蒜蓉开背虾不仅味道鲜美，还具有较高的营养价值，主要体现在以下几个方面：
蛋白质丰富：虾肉富含优质蛋白，能够为人体提供必要的氨基酸。
微量元素：虾中含有丰富的锌元素，有助于促进生长发育，增强免疫力。
维生素A：虾含有大量的维生素A原，对皮肤健康有益。
矿物质：虾肉中的钙、磷等矿物质对人体骨骼健康至关重要。
低热量：相比其他肉类，虾的热量较低，适合减肥期间食用。
蒜蓉开背虾不仅美味可口，还能提供多种营养成分，是一款非常健康的海鲜佳肴，特别是在忙碌的工作日中午或是朋友聚会时，它更是餐桌上的亮点。