制作香辣虾干锅，首先要准备新鲜的虾和各种蔬菜。将虾去壳去肠线，切成适口大小；蔬菜洗净切块备用。热油锅后放入姜蒜末炒香，再加入葱段、辣椒段翻炒出香味。然后倒入适量的豆瓣酱炒匀，再加入调味料（如盐、生抽、老抽、鸡精等）调好味道。接着放入虾和蔬菜一起快速翻炒均匀，直至虾熟透入味即可出锅装盘。此菜色泽红亮，麻辣鲜香，是一道非常受欢迎的家常美味。
香辣虾是一道深受大家喜爱的美食，下面是一个简单又美味的香辣虾干锅做法。
主料：
- 虾 500 克
- 嫩藕 200 克
辅料：
- 植物油 适量
- 盐 适量
- 火锅底料 适量
- 花椒粒 2 克
- 辣皮子 适量
- 孜然 1 克
- 香叶 适量
- 小茴香 适量
步骤：
1. 准备食材：
辣皮子用凉水浸泡3小时。
葱姜蒜收拾干净，大葱切段。
虾从尾部数到第三节，用牙签轻轻挑开虾皮，用牙签往下挑出虾线，清洗干净沥干水分。
莲藕去皮切块，用凉水浸泡捞起，沥干水分。
2. 炸虾：
- 锅中倒入适量植物油，油温达到8成时，将虾放入锅中炸至变色并稍微酥脆后捞出，沥油备用。
3. 烧香料油：
- 另起一锅，加入已经浸润了辣椒皮和香料的大约50克植物油，加热至7成热。
- 加入火锅底料，快速翻炒出红油和香气。
4. 翻炒配料：
- 加入辣皮子和香料，继续翻炒均匀，使辣椒的味道充分释放出来。
5. 加入蔬菜：
- 加入切好的葱、姜、蒜，翻炒出香味。
- 接着加入处理过的虾和嫩藕，翻炒均匀，让虾和藕充分吸收调料的风味。
6. 出锅装盘：
- 将所有材料混合均匀，调好口味后，装盘即可享用这道香辣虾干锅。
这样一道色香味俱佳的香辣虾干锅就完成了！希望您喜欢这个简单的食谱。
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