制作正宗的羊汤需要选用新鲜羊肉、生姜、葱、八角等调料。将羊肉切块后焯水去腥，加入生姜、葱段、料酒和适量清水炖煮至肉烂汤浓即可。此汤鲜美可口，营养丰富，是冬季御寒的理想选择。
- 羊肉 400 克
- 生姜 1 块
- 盐 适量
- 白胡椒粉 适量
- 香葱 适量
- 香菜 适量
- 蚝油 少许（可选）
步骤：
1、准备羊肉：首先将羊肉洗净，切成大块。
2、处理生姜：生姜切成长片备用。
3、焯水：在锅中加入适量清水，先加入冷水，然后将切好的羊肉块放入锅中，大火烧开后撇去浮沫，继续煮约 30 秒后捞出。
4、冲洗羊肉：将焯好水的羊肉重新放入清水中清洗干净，去除表面的残留浮沫，并沥干水分。
5、煎羊肉：在炒锅中加入少量食用油，加热后将羊肉块放入锅中，转为中火慢慢煎至两面微黄，直至羊肉中大部分油脂被煎出后，加入姜片继续翻炒几下，煎羊肉可以去除羊肉的腥膻味，让汤色更加清澈且味道更佳。
6、加水煮沸：接着加入足够的开水，大火煮开后，羊肉汤的颜色会变得非常白亮。
7、炖煮：将羊肉汤倒入砂锅或高压锅中，开启高压锅，待其上汽后开始计时，高压锅内压力释放完毕后，立即打开锅盖，将羊肉切成小块，然后加入适量的葱花和香菜末，最后调入适量的盐和白胡椒粉进行调味。
8、浇上热汤：将一勺热汤浇在碗底，这样一碗汤白味鲜美的正宗羊汤就完成了。
这道经典的羊汤做法既简单又美味，非常适合家庭聚餐或是招待客人时享用，希望你能喜欢！
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