脱脂大黄鱼干是一种美味且营养丰富的食品。以下是制作方法：，，材料：，- 大黄鱼 500克，- 葱姜适量，，步骤：，1. 将大黄鱼清洗干净，去内脏，切块。，2. 锅中加水烧开，放入葱段、姜片煮沸，加入鱼块，煮至鱼变色捞出。，3. 另起锅，加入适量清水，将鱼块重新煮沸后转小火慢炖，直至汤汁浓稠。，4. 捞出鱼块，沥干水分，晾凉备用。，5. 把鱼块放在烤箱中，用低温慢烤约1小时，直到表面金黄色。，6. 最后撒上一些葱花即可。，，注意事项：，- 烹饪过程中要保持鱼块的完整性，避免破坏肉质。，- 烤制时应定期翻动，以免外焦里生。，- 如果喜欢更甜腻的味道，可以在最后撒上一些白糖或者蜂蜜。，，这道菜色泽诱人，口感鲜美，是家庭聚餐或朋友聚会的理想选择。
- 脱脂大黄鱼 1条
辅料：
- 肥猪肉 少量
- 生姜 1块
- 大葱 5根
- 李锦记蒸鱼酱油 适量
制作步骤：
1、准备：将脱脂大黄鱼清洗干净。
2、处理：在鱼的两侧各铺一层生姜片和葱段。
3、加入肉：在鱼身上撒上少量肥猪肉（或猪油），这样可以增加鱼的香气，注意，这里的肥猪肉是指猪油，因为传统烹饪中确实使用猪油来提升风味。
4、蒸制：用大火将蒸锅烧热后，放入装有鱼的盘子，并盖上锅盖，大火蒸约5分钟。
5、去除水分：将蒸盘中的蒸汽放掉，以去除多余的水分，这一步是去腥的关键。
6、调味：重新将鱼放在盘子上，倒入适量的李锦记蒸鱼酱油，再次蒸煮3分钟即可完成。
通过以上步骤，你可以制作出一道美味的清蒸脱脂大黄鱼，享受美食的同时，也能感受到传统的烹饪艺术的魅力。
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