制作松软面包的关键在于酵母发酵和面团揉捏。通过使用高活性干酵母、保持面团适当的湿度和温度，并采用长时间低速搅拌的方式，可以促进酵母生长并使面团更加蓬松。加入适量的糖可以让酵母快速发酵，增加面包的甜度。在烘焙过程中，适当预热烤箱、控制烘烤时间和温度，以及避免过度翻动或过早开盖，都能帮助面包更好地释放气体，变得柔软且美味。
为什么用面包机做出的面包像馒头？怎样做面包能够更松软？
面包机的程序是：揉面➡️发酵➡️烘烤，而我们专业面包师制作面包的工艺是：揉面➡️基础发酵➡️分割整形➡️中间发酵➡️整形➡️最后发酵➡️烘烤，面团的组织经过反复整形，气孔重新排列，更加均匀缜密。所以，专业面包店做出来的面包，组织湿润松软。如果想用面包机做出好吃的面包，就使用面包机的揉面和烘烤功能，其他步骤手工完成，才能做出松软湿润的面包。关于面包制作，可以参考我拍摄的视频。
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