手撕包菜是一种常见的家常做法，主要原料是包菜。首先将包菜洗净，切成适当大小的块；然后在锅中加入适量清水和一些盐，烧开后放入包菜，煮至软烂即可捞出沥干水分；最后将包菜切碎，与蒜末、葱花、生抽、香醋等调料混合均匀即可食用。这道菜口感鲜嫩爽口，非常适合搭配米饭食用。
将包菜清洗干净，去除根部并将其对半切开，随后，小心地将硬的菜梗切掉，以免影响口感，用力将包菜掰成小块，再进一步掰散，确保每一部分都均匀。
第二步：
准备少许干辣椒，用水浸泡片刻，将泡过的干辣椒切成细小的段，同样，将小米辣也切成小段，并将大蒜和生姜切成薄片备用。
第三步：
在小碗中，放入适量的味极鲜酱油、生抽酱油、蒸鱼豉油，加入少许鸡精、盐、白糖以及一些美极鲜调味品，同时添加少量香油，用勺子搅拌均匀，为后续烹饪做准备。
第四步：
锅中加入足够的食用油，待油温达到约6成热时，迅速将包菜倒入锅中快速翻炒，注意控制好时间，避免包菜过熟或焦糊。
第五步：
锅中留有少许底油，先将一块猪油融化，待猪油完全融化后，将切好的葱姜蒜和小米椒等调料放入锅中炒香，之后，将之前准备好的包菜倒入锅中，加入之前调制好的料汁，继续翻炒均匀直至汤汁收干，包菜充分吸收了酱汁的味道。
出锅装盘：
待包菜完全煮熟且汤汁收浓时，即可关火出锅，将包菜盛盘享用。
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