金汉斯巴西烤肉腌肉配方的具体步骤和调料比例是什么?

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wojiukan
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对不起,我不太明白您的问题。您能否提供更多的信息或者具体的问题描述呢?这样我可以更好地为您提供帮助。

金汉斯巴西烤肉腌肉配方?

正宗巴西烤肉配方:料酒5克;味精5克;胡椒5克;辣椒水50克;姜、蒜、洋葱汁250克;香料粉(包括:八角、桂皮、小茴、丁香、草果、三奈、香果、孜然)5克;食盐8克;蜂糖10克;花椒5克。

巴西烤肉做法:

1、首先将梅条肉整条清洗干净,沥干水分,切成2cm左右的方块。

2、30克巴西烤肉料放进大碗,慢慢加入50克的清水,搅拌均匀后放入肉块继续搅拌。

3、用筷子搅拌至每块肉都均匀地吸收烤肉料,再把把肉和烤肉料汁全部倒进保鲜袋里,放冰箱冷藏腌3个小时,中间翻拌2次。

金汉斯巴西烤肉腌肉配方?

4、准备6根竹签,放水里泡湿,把肉块串到竹签上,再把烤箱预热210度,把串好的肉串摆放在烤网上。

金汉斯巴西烤肉腌肉配方?

5、摆放好肉串的烤网放在烤箱的中层,下面放上铺上锡纸的烤盘接滴下来的肉汁,以免烤肉过程中滴下的酱汁弄脏烤箱难以清洗,没有锡纸也可以放一些生菜叶子。

金汉斯巴西烤肉腌肉配方?

6、最后用210度上下火烤7分钟,取出把肉串翻面,继续烤7分钟,然后把烤盘移到上层,只开上火,烤2分钟即可。

巴西烤肉的配方是什么?

首先,为大家介绍一下什么是巴西烤肉

18世纪末,巴西的牛仔们闲暇时经常以长剑串肉,在篝火上烧烤。沿袭至今,形成了风味独特的巴西烤肉。巴西人吃烤肉喜欢吃肉的原味,因为不同部位有不同的滋味,所以在烤肉时只放盐来调味,肉串在钎子上,在火上烤,撒上粗盐,让盐融化渗透,肉表层熟了之时,拍去盐粒,再用利刃切割表层食用。巴西烤肉特别表现与注重的是肉的原汁原味,在鲜美粗犷的味道中还有一股松木的芬芳。就是这种充满原始味道的滋味,让巴西烤肉名闻天下。 巴西烤肉是巴西的国宴,深受南美各国的喜爱。经过五百多年的演变及历代巴西名厨的传承演化,传到现代,巴西烤肉更加精益求精。如今它已经成为一个品牌,一种传统文化,不断地向世界各地传播。烤肉这种烹调方式一路越过美洲大陆,飞奔到亚洲中国。近几年来巴西烤肉在中国的各大都市迅速扩展,席卷了大江南北,深受国人喜爱。巴西烧烤腌制配方大全 配料一:红曲米粉15 克煮出来加入肉内(15 克加水50 克)。 配料二 :已基麦牙粉 1.5 克、迷迭香10 克、切碎木瓜粉 15 克、百里香粉8 克、盐8 克、芥末粉5 克、咖喱粉10 克、孜盐粉15 克、姜粉 5 克、鸡粉10 克、味精 5 克、拌均备用。 配料三:红葡萄酒15 克、味极鲜酱油15 克、调和油 15 克。 具体程序:把料一均匀抹在肉里凉一下把料二放肉内拌匀添加料三,最后把黑胡椒干炒制脆锤成细粒按入肉内.腌制30 分钟左右即可。 烤鸡翅,鸡腿: 葱,蒜末,盐3 勺,味4 勺,鸡蛋3 个,啤酒2 瓶,辣椒粉适量,辣妹子适量,孜然粉,香辣风味裹粉,美极鲜味汁,红油。腌制一日即可。可串上烤,也可上烤箱烤,上火160,下火180,约45 分钟。 鸡脯肉: 葱,盐,味,酱油,鸡蛋,鸡粉,辣妹子,葡萄汁,红油。腌制即可。 猪里脊肉: 里脊肉数整条,葱,盐,味,松肉粉,鸡蛋,耗油,孜然粉,辣椒粉,炸粉,美极鲜,红油。各适量,腌制一日即可 绝味叉烧: 叉烧30 斤,姜,葱,盐,味,糖(1:2:3)色拉油,耗油,香油,麻油,老抽(10 斤肉约4 勺)。腌制即可。 猪肝: 清油,葱,姜,盐半勺,味精2 勺,鸡精3 勺,花生酱2 勺,耗油2勺,生抽2 勺,美极鲜少量。腌制即可。 蒜香排骨: 30 斤,盐1 两,味1 两,糖1 两,松肉粉少许,糯米粉,生粉,栗粉,鸡蛋2 个,花生酱,橙黄色素半勺,清油。腌制即可。 驼峰: 盐 1 勺,味2 勺,鸡精3 勺,鸡蛋一个,芝麻花生酱,耗油2 勺,生抽2 勺,红油,安多夫少量。腌制即可。 羊肉: 30 斤,盐4 勺,味精4 勺,鸡精,酱油,生抽王(生抽,耗油各4勺),松肉粉,大蒜,大蒜头,孜然粉,辣椒粉,老干妈2 瓶,麻油,红油,芝麻酱,花生酱,洋葱,米酒,双鹤玫瑰露酒。腌制一日即可。 羊腿: 盐,味,安多夫,葱,姜,玫瑰露酒,糖,美极鲜,黑椒碎,孜然粉,辣椒粉,红油。腌制即可。 羊排: 羊排,芹菜,胡萝卜,葱,姜同下锅焯水除味备用。油烧热,将姜,花椒,八角,桂皮,香叶,干红椒,白寇,当归煸香,下豆瓣酱,辣妹子炒出香味,调盐,味,糖,酱油,下膏汤,香葱,烧开,加少许辣椒精,再放入焯好水的羊排熬制。再将熬制好的羊排稍烤一下,撒上烧烤粉,辣椒粉,香辣粉,十三香,孜然粉,即可。此道为招牌菜。 牛肉: 牛肉大块约10 斤,将牛肉串好置火上烧烤一下,两面撒盐,在锡纸上淋上油,撒上鸡粉,裹紧锡纸,一定要紧,锡纸开口处错开位连续裹6-7 层,裹严实,保证不能漏气,上上层烤架烤半天即可。此道菜看似简单操作极难,出炉后里外入味,肉烂汁多,浓香四溢,为各巴西烧烤店镇店招牌。因烤制时间极长,若锡纸漏气,就会肉老干硬,无法下咽。 牛舌: 盐,味,葱,姜,芹菜,美极鲜汁,五香粉,炸粉,孜然粉,红油,腌制即可。 牛筋: 30 斤,盐3 勺,味4 勺,鸡精4 勺,耗油3 勺,辣妹子3 勺,老抽6勺,浙醋1/5 瓶,美极味汁,生抽,葱,蒜,辣椒粉,炸粉(多放一点),红油,麻油。腌制即可。 八爪鱼: 盐 2 勺,味2 勺,鸡蛋1 个,老抽2 勺,耗油2 勺,美味汁,葱,蒜末,辣妹子,辣椒粉,孜然粉,香辣裹粉,黑胡椒,红油腌制即可。 鹌鹑: 鹌鹑半件,盐2 勺,味2 勺,鸡精三勺,生抽半瓶,耗油2 勺,美味汁,黑胡椒6 勺,辣椒粉,葱,蒜末,红油,腌制即可。 田螺: 盐,味,鸡精,米酒,玫瑰露酒,生抽,耗油,美极鲜,芝麻酱,陈醋,八角,花椒,紫苏,小茴香,红油,麻油。腌制即可。 香肠: 上火烤制即可。 热狗: 上火烤制即可。 玉米: 蒸好的玉米,上火烤制,出炉前刷蜂蜜或奶油均可。 香蕉: 小火慢慢烤制,烤出糖浆即可。味道很不错。 菠萝: 切片穿好,刷蜂蜜烤制。只要熟练掌握好以上这套巴西烧烤的腌制秘方,去热闹的街边摆个烧烤摊或是开个烧烤店,足够淘一家人的生计了,shaokaochina.com祝大家生意兴隆。

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