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腌笃鲜黄磊的做法
1、准备咸肉100克、五花肉100克切块、百叶结50克、春笋块100克。
2、冷水加2克食盐，放入春笋，煮至水开两分钟左右捞出，控水备用，这是为了去涩去草酸。
3、冷水放百叶结，水开再煮5分钟左右捞出，淘洗一下，控水备用，这是为了有效去除豆腥味。
4、冷水放咸肉和五花肉，加姜片2克，料酒10克、小火煮开。
5、小火煮开后再煮5分钟，捞出洗净，最好用厨房纸擦拭一下肉，去掉多余水份，这样下一步煎肉才不会溅油！
6、起锅烧油、下入咸肉和五花肉小火慢煎。
7、把肉煎至金黄即可。
8、倒入足量滚开的开水。
9、把焯过水的笋块放进汤里一同炖煮20分钟。
10、煮至汤色发白。
11、加入百叶结、继续炖煮15分钟。
12、加入食盐2克、搅拌均匀即可。
13、成品图。
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