羊肉面的做法有哪些经典步骤？

制作正宗羊肉面的关键在于选用优质羊肉和传统烹饪技巧。选择新鲜、嫩滑的羊腿肉切片；在熬制高汤时加入姜片、葱段等香料增加风味；然后将羊肉片与面条一同煮熟，最后可搭配蒜泥、香菜等调料提升口感。这道美味的羊肉面不仅味道鲜美，还是一顿饱腹感极强的午餐佳肴。

羊肉面做法 最正宗的做法？

食材：湿面条500克，羊肉200克，胡萝卜一根，蘑菇50克，大葱半根，生姜15克，八角2颗，干辣椒2个，香菜一棵。

做法：羊肉切成一公分大小方块，放入冷水锅中煮开后撇去浮沫，洗净沥干。胡萝卜去皮切丁。蘑菇洗净撕成细条。大葱切段，生姜切片。香菜洗净切末。

起锅热油，放入葱段、姜片、八角、干辣椒爆香，放入羊肉块，爆炒半分钟后加一碗清汤，大火烧开改小火焖炖三十分钟，放入蘑菇、胡萝卜，加适量精盐、胡椒粉、十三香、老抽、鸡精，改中火焖烧十分钟关火杨，羊肉臊子即好。

冷水锅煮开，放入湿面条，大火煮开后加两次冷水，再煮开取碗依次捞出面条，浇上羊肉臊子，撒上香菜末即可食用。

羊肉面怎么做好吃？

羊肉面其实算是特别普通的一款主食，鲜嫩羊肉汤浇在爽滑弹性的面条上，就是完美的中式美食，寻常如兰州拉面，河南烩面，山西臊子面……各具风情。

同为羊肉面，做法有千百种，壹周君无一偏爱，而是统统爱。

比如清爽滋补的羊肉烩面，汤是用羊肉和羊骨文火慢炖的，用纱布把八角、香叶、桂皮、花椒、草果、肉蔻、葱、姜包出调料包。

煲煮的时候，加上清水泡发后的木耳，再加上干黄花菜、海带、细粉条，泡好的羊肉和羊骨放入汤锅中，加入清水大火烧开，转文火慢炖。

面是现揉的，将面粉加入盐，用清水揉成面团，饧15分钟，将饧好的面剂搓成圆柱状，按扁，再用擀面杖擀成中间薄，两边厚的面片，面片上抹上油，再饧15分钟。

要下羊肉原汤的时候，双手捏着面的两头慢慢拉长，边拉边上下抖动，待拉至大约2厘米宽的条时，放入煮沸的汤锅内，面筋道而且顺滑。调味淋入麻油，放上香菜、辣椒油，喷香出炉！

如果想吃臊子面，羊肉又能吃出别种风味。爆香姜蒜，放羊肉丁炒至八成熟，倒入西红柿、芹菜、香菇，韭菜等原料，炒化，添水炖半小时，就成一碗丰美的羊肉臊子。

那边厢，和面揉面拉面，把面条一锅煮，面熟了捞出来，浇上臊子开吃吧！