纳豆是一种富含蛋白质和益生元的食品，通常由大豆发酵制成。以下是一些简单的家庭制作纳豆的方法：，，1. **准备材料**：需要新鲜的大豆、盐（或酱油）、水以及一个干净的容器。，，2. **浸泡大豆**：将大豆洗净后浸泡在水中约6小时至一夜，以软化大豆纤维。，，3. **煮沸大豆**：将泡好的大豆倒入锅中，加入足够的水让其完全淹没。用大火煮沸后转小火慢炖，期间不断搅拌防止粘底。，，4. **冷却与腌制**：将煮熟的大豆捞出，放在冷水中快速冷却，然后将其放入冰箱冷藏室腌制至少8小时以上。，，5. **装瓶并密封**：将腌制好的大豆放入瓶子中，并确保瓶口密封良好，以便在发酵过程中保持无氧环境。，，6. **发酵过程**：密封后的纳豆开始缓慢发酵，这个过程大约需要7天到数周的时间，具体取决于温度条件。，，7. **享用**：发酵完成后，即可取出食用，也可以通过加热去除多余的水分和酸味。，，这只是一个基本的家庭制作纳豆的方法，实际操作时可能需要调整发酵时间和温度等参数，以获得最佳口感和风味。
- 干黄豆 170 克
- 纳豆菌粉 4 克
- 白糖 40 克
- 清水适量
第一步：
干黄豆挑选去杂质，去除碎豆子或者有虫眼的部分，将黄豆淘洗干净，用清水浸泡一晚。
第二步：
第二天将浸泡好的黄豆沥水，然后平铺在一个较大的盘子中，将 40 克的白砂糖均匀撒在黄豆表面，无需搅拌。
第三步：
在高压锅中加入足够的水，将盛放黄豆的盘子放置在锅中隔水下锅，开启煮豆功能开始蒸黄豆，程序结束后，高压锅排气后取出。
第四步：
可以看到盘中有少量的汤汁，将其拌匀，蒸好的黄豆平铺在纳豆机的滤框中，稍作静置，将水分滤出，确保提起篮子不会再滴水的情况下，将菌粉撒在黄豆表面上。
第五步：
将菌粉与黄豆搅拌均匀，盖上盖子，启动纳豆功能，默认时间为 16 小时，当程序结束后，使用保鲜袋密封，放入冰箱冷藏几个小时后再食用。
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