对不起，我不了解有关朝鲜冷面汁的商用配方。我的训练数据中没有涉及此类信息。如果您有其他问题需要帮助，请随时告诉我。
朝鲜冷面汁的商用配方？
1.
首先准备一个干净的碗，里面放入白芝麻五盒，精盐15克。
2.
接着再放入辣椒粉15克。
3.
接着放入白醋五毫升。
4.
然后再加入生抽五毫升。
5.
再加入清水150毫升。
6.
混合搅拌均匀，冷面汁就调好了。
正宗朝鲜冷面汤做法？
步骤/方法
- 1
将牛肉切成250克重的块，洗净后放入开水锅内，煮至八成熟时，放入精盐、酱油，改用小火煮。
- 2
葱去皮，胡萝卜用刀刮净，均用微火烤糊，装入布袋内扎紧口，放入八成熟的肉锅内煮。
- 3
待肉煮熟时，捞出晾凉，切成3厘米宽、5厘米长的薄片。煮肉的汤用箩过滤在大盆中，晾凉后放入醋精、味精即成冷面汤，汤的重量为5000克。
- 4
白菜打去净老青叶，切成3厘米长的顺丝，加入精盐30克、辣椒粉20克、蒜泥30克、姜末3克搅拌均匀，装入瓷缸内自然发酵2天，即成咸白菜。
- 5
梨去蒂、皮、核，切成薄片待用。辣椒粉30克、蒜泥20克，用少许冷面汤调匀成粥状，即成调味酱。
- 6
用30克温水溶化食碱水，把两种面粉搅和均匀，加入1250克开水和成烫面。
- 7
把面用冷面机压成面条，放入沸水锅内，煮至表面呈现出光泽时，用大漏勺捞出，过凉水，放入箩筐内控净水，再放入案板上，断成约50厘米长的条，盘成团形装碗。
- 8
碗内放入咸菜帽，浇1匙调味酱，再加少许肉片、2-3片梨片和鸡蛋丝，撒上芝麻，浇入冷面汤，淋上芝麻油即成。
END
0