红烧大虾是一道非常受欢迎的传统美食。首先将大虾洗净，剪去须脚，用料酒、盐、生抽和少许淀粉腌制片刻；然后在锅中加水煮沸后放入大虾，大火煮至虾变色捞出；最后调入适量老抽上色，再加入葱姜蒜末、香叶、八角等调料慢炖至汤汁浓稠即可。这道菜色泽红亮，味道鲜美，是宴请宾客或家庭聚餐的理想选择。
- 虾 500g
- 油 40g
- 酱油 10g
- 醋 3g
- 盐 5g
- 味精 2g
- 生姜 适量
- 白糖 1.5勺（黄酒 10g）
步骤：
1. 将要用的食材虾备好，尽量要买活虾，这样才鲜美。
2. 放入清水中将其洗净，如果是活虾要多让它在水里爬一爬。
3. 将虾的胡须去掉，洗净后再好烧。
4. 开小火，倒入40g油，放入适量生姜和3g盐，一定要把油烧至沸腾。
5. 姜在油里多煎一下，直到将姜煎至微黄色为止。
6. 倒入虾，在油中过一下，使虾表面略微焦脆。
7. 使用大火快速翻炒，让油迅速蒸发，然后放入黄酒10g。
8. 等虾的颜色变红后，再放入一勺半的白糖。
9. 加大火力继续翻炒，直至水份炒干一些。
10. 可以将15g酱油和醋3g调匀再放入锅中。
11. 确认虾已经熟透，关火后，加入味精拌匀即可。
希望这个步骤能帮助你做出美味的红烧大虾！
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