当然可以！以下是一道简单的鲶鱼炖茄子的做法：，，材料：，- 鲶鱼一条（约500克），- 茄子一个（中等大小），- 姜片适量，- 大葱一根，- 生抽、老抽各适量，- 料酒少许，- 盐适量，- 水淀粉适量，，步骤：，1. 将鲶鱼清洗干净后，在鱼身上划几刀以便入味。，2. 茄子切块，姜切片，大葱切段备用。，3. 锅中加水烧开，放入姜片和葱段，将鲶鱼放进去煮制约3分钟至鱼皮变白。，4. 另起一锅，热油后放入鲶鱼，小火煎至两面金黄，捞出沥干油分。，5. 锅留底油，加入适量生抽调色，然后放入茄子翻炒均匀。，6. 加入适量的热水，大火烧开后转小火慢炖约15分钟，让茄子充分吸收汤汁的味道。，7. 最后将煎好的鲶鱼重新倒入锅中，撒上盐调味，用少量水淀粉勾芡即可。，，这道菜色泽红亮，味道鲜美，既保留了鲶鱼的原汁原味，又使茄子更加软糯。希望你喜欢这个食谱！
- 鲶鱼一条（约500克）
- 茄子两个（约200克）
- 姜片、蒜瓣各适量
- 葱段、花椒、干辣椒、大料、桂皮、郫县豆瓣辣酱适量
- 生抽、老抽、蚝油、香醋、精盐、啤酒、白糖、鸡精、植物油、葱沫、香菜段
步骤：
1、处理原料：
- 将鲶鱼宰杀，去除内脏和鱼鳃。
- 用水冲洗干净后，将鱼放入碗中，加入少许生姜片和葱段腌制片刻。
2、制作炸茄子：
- 取一小锅，倒入植物油，加热至七成热。
- 加入茄子块，炸至表面微焦。
- 捞出茄子，控油备用。
3、煎炒调味：
- 锅中留底油，加热至五成热。
- 下入葱姜蒜末，炒出香味。
- 放入郫县豆瓣辣酱，炒至红油出现。
- 加入料酒，翻炒均匀。
- 加入生抽、老抽、蚝油、香醋、白糖、精盐、适量清水或高汤，烧开。
- 接着放入茄子块和鲶鱼，大火煮开后转中火慢炖20分钟。
4、收汁装盘：
- 待汤汁略微稠厚时，关闭火力，加入葱花和香菜段。
- 盛盘，淋上调好的汤汁，撒上葱花和香菜段即可食用。
这个家常做法简单易做，口感丰富，既保留了鲶鱼的原汁原味，又增添了茄子的清香，是一道色香味俱佳的美味佳肴，希望你能尝试并喜欢这道菜！
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