牛肉汤面是一道非常受欢迎的中国美食，以其丰富的口感和独特的风味受到人们的喜爱。以下是一种简单且传统的牛肉汤面的家常做法：，，材料：，- 牛肉末 50克，- 面条适量，- 豆腐皮或豆腐干 2块，- 大葱 1根（切段），- 姜 3片（切丝），- 干辣椒若干（可根据口味调整），- 生抽、老抽各少许，- 料酒、盐、鸡精、香油、胡椒粉等调味品，，步骤：，1. 将面条煮熟后捞出，过冷水备用。，2. 热锅冷油，下入牛肉末炒至变色，加入生抽、料酒翻炒均匀。，3. 加入切好的大葱段、姜丝继续翻炒，然后加入足够的水（没过牛肉即可）。，4. 放入豆腐皮或豆腐干煮约5分钟，再加入少量盐、鸡精调味。，5. 待汤汁略微浓稠时，撒上干辣椒段提味。，6. 最后将煮熟的面条放入碗中，浇上调好的牛肉汤面即可。，，这道牛肉汤面简单易做，营养丰富，既适合日常享用也适合聚会分享。可以根据个人口味调整调料的比例和种类，让每一道菜都充满爱的味道。
- 牛肉：洗净切成方块
- 鲜香菇：洗净撕成片
- 洋葱：切成细丝
- 葱：切段
- 姜：切片
- 生抽：适量
- 红曲米酱油：适量
- 玫瑰露：适量
- 芝麻油：适量
- 白胡椒粉：适量
- 五香粉：适量
- 冰糖：适量
- 植物油：适量
- 菠菜：洗净
- 鸡蛋：一个（可选）
- 米浆：适量
- 高筋面粉：适量
- 大麦面粉：适量
- 盐：适量
- 白砂糖：适量
- 清水：适量
步骤：
第一步：准备牛肉
1、焯水：将牛肉洗净，切成方块，放入沸水中焯水，去除血沫，捞出备用。
第二步：炒制牛肉
2、炒香调料：另取一锅，倒入少量植物油，加入葱片、姜片炒香。
3、炒牛肉：将焯好水的牛肉加入锅中翻炒，加入生抽炒匀。
4、加水炖煮：倒入足够的清水，加入洗净的鲜菇、拍扁的草果、八角和小茴香，嫩玉米棒子，大火烧开后，转中小火慢炖3小时，中途可适当添加冰糖提味，待汤汁浓稠后关火。
第三步：配菜制作
5、煮苋菜：将菠菜洗净后加入250克清水煮至软烂，取出水份，留130克用于面食制作。
6、调面糊：将高粉与全麦粉混合，加入适量的盐搅拌均匀，然后加入适量的菠菜汁，揉制成面团，静置松弛5分钟后，用手捏成团。
7、压面处理：将松弛好的面团分成三份，分别搓成长条形，每次搓长后，撒上干面粉反复压面机操作，直至表面光滑且有弹性，调整压面机至低档继续擀压，直至面团厚度均匀。
8、切面：用刀具将面团压平后的面片切成均等的小面条。
家常牛肉汤面制作流程总结：
1、将牛腩洗净并切块，焯水去腥；炒香葱、姜、红曲米酱油等调料。
2、加入热水及蔬菜食材慢炖至肉质软烂，加入冰糖增香。
3、菠菜煮熟后取出水分，备用。
4、根据需要选择是否加入鸡蛋液增加口感。
5、将面团擀薄后切成条，再次擀压至所需形状。
6、最后将面条煮至断生，加入适量的胡椒粉、盐、香菜作为调味品即可享用。
小贴士：
1、对于西兰花的处理，建议先用盐或碱粉浸泡清洗干净，然后将其切成小朵，在沸水中快速焯烫一下，立即放入冷水中冷却，以保留其脆嫩口感。
2、在煮牛肉汤时，注意面条不宜一次性投入，避免黏在一起影响口感，煮至面条半熟后捞出备用。
3、配菜如菠菜煮熟后捞起沥水，可以先将其打成汁，然后再过滤掉杂质，最后按比例加入面食中。
这样一份简单易学的家庭版牛肉汤面就完成了，既美味又健康，适合日常搭配主食食用。