制作鸡排的方法如下：首先将鸡胸肉切成适当大小的块，加入盐、胡椒粉和少量油进行腌制。然后在平底锅中加热少许油，放入腌好的鸡肉块煎至两面金黄熟透即可。最后可以根据个人口味添加调料如蜂蜜、柠檬汁等制成美味的鸡排。
- 整鸡胸肉 一个
- 芝士片（奶酪片）2片
- 盐 适量
- 黑胡椒粉 少许
- 生鸡蛋黄 1个
- 面包糠 2大勺
- 面粉 1勺
- 袋装的香酥炸鸡粉 1大勺（可以根据个人喜好选择）
- 柠檬汁 几滴（可选）
做法步骤：
1、将鸡胸肉去掉筋膜，用刀在1/2厚度处竖着片开成相连的一大片，有破的地方没关系，包芝士片的时候只需要将破的地方对接上裹上面包糠。
2、使用肉锤或者刀背轻轻拍打鸡肉片，使其变薄。
3、把鸡肉片放入碗中，抹上盐和黑胡椒粉，轻轻揉一揉腌制几分钟，不要太咸，因为芝士片和炸鸡粉已经有咸味。
4、把腌好的鸡肉取出铺平，将芝士片放在鸡肉一边。
5、将鸡胸的另一边折过来盖住四周，压紧。
6、在面粉中沾一层干面粉，然后放入蛋黄液中裹上蛋液。
7、将炸鸡粉和面包糠混合在一起，将沾满蛋液的鸡排裹上面包糠，用手轻轻压一下，让面包糠粘得更牢固一些，可以用刷子在面包糠表面刷薄薄的一层水，然后再裹一层面包糠，这样可以使鸡排表面更加酥脆。
8、将做好的鸡排生坯放入6成热的油锅中，小火炸3-5分钟，直到表面完全金黄色即可，也可以使用平底锅煎熟。
9、刚炸好的鸡排里面是液体状的，很烫，吃的时候一定要小心，可以搭配番茄沙司或甜辣酱一起食用，非常美味。
大鸡排的制作方法：
1、先将鸡胸肉洗净，片成大片，厚度根据个人喜好决定，片好后，用刀背轻轻拍打鸡肉片，使其变薄。
2、用奥尔良腌料或者料酒、盐、黑胡椒粉等腌制鸡肉约15分钟，可根据自己的口味调整。
3、腌制好的鸡肉裹上面粉。
4、再次裹上蛋液。
5、将面包糠和炸鸡粉混合，将沾满蛋液的鸡排裹上面包糠，轻轻按压固定，可以在面包糠表面刷上一层薄薄的水，然后再裹一层面包糠，这样做出来的鸡排会更加酥脆。
6、热锅加油，当筷子插入油中形成密集的小泡并向外扩散时，说明油温已到适合烹饪的温度，将裹好面包糠的鸡排放入锅中炸至两面金黄即可，炸好的鸡排趁热享用，可以根据个人喜好添加柠檬汁提鲜，增加风味。
通过上述步骤，您可以轻松做出美味的鸡排，无论是大鸡排还是普通的鸡排，都能让您享受到不同的风味体验。