制作白萝卜泡菜时，常见的配料和比例如下：，，1. 白萝卜：约3-4磅（约1.5-2公斤），2. 生姜：一小块或半块，3. 大蒜：几瓣，4. 青葱：适量，5. 盐：1杯（约240毫升）或者盐的比例为每100克蔬菜加1/4到1/2茶匙的盐，，将所有材料清洗干净后切成适当大小。然后加入足够的水浸泡至少2小时，让其充分吸收味道。之后可以放入冰箱冷藏保存。这种简单的泡菜不仅可以作为餐前小菜食用，还可以搭配各种肉类一起炖煮。
主料：白萝卜 2 斤，胡萝卜 1 根。
辅料：大蒜 3 瓣，姜 4 片。
做法步骤：
1、准备材料：
- 将白萝卜和胡萝卜削皮后切成1厘米见方的小条。
2、调制腌料：
- 准备糖 120 克，盐 20 克，白醋 200 毫升，纯净水 100 毫升。
3、腌制萝卜：
- 加入适量的盐拌匀，让萝卜吸满水分，腌制约半小时，然后把腌出来的水沥干。
4、制作糖醋液：
- 将纯净水和白醋混合均匀，加入适量白糖搅拌至完全溶解。
5、泡制萝卜：
- 将熬好的糖醋液加入腌好的萝卜中，轻轻搅拌均匀，将腌好的萝卜放入密封容器内，继续腌渍入味。
6、存放与享用：
- 腌萝卜的水不要倒掉，它能延长萝卜的保鲜时间，一斤萝卜腌好后可以食用大约一周，但为了安全起见，建议将其放入冰箱中保存。
通过以上步骤，您可以自制美味的白萝卜泡菜，记得在腌制过程中，确保调味品充分溶解，这样泡菜的味道会更佳，祝您烹饪愉快！
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