栗子鸡是一道美味的菜肴，通常的做法是将鸡肉与栗子一起炖煮。首先需要准备鸡肉和栗子，然后将鸡肉切成块状，栗子去皮后也切好备用。在锅中加入适量的油，将鸡肉炒至变色后捞出备用。再用同样的锅加热，放入姜片、葱段爆香，然后加入水烧开，放入鸡肉和栗子，调入盐和料酒调味，小火慢炖30分钟即可。这道菜色泽红亮，鸡肉鲜嫩，栗子软糯可口，非常适合作为下饭菜或者宴请宾客的佳肴。
1、将鸡肉剁成块，用清水洗净，控干水分后加入一勺料酒和一勺生抽，放入姜片腌制半小时。
2、在锅中放入葱段、姜丝，炒香后加入腌好的鸡肉。
3、中火翻炒两分钟后加入两勺料酒、一勺生抽和一勺老抽，再加入栗子。
4、加入足够的水，加入香菇，小火慢炖30分钟后加入小米椒和葱花，调入适量的盐，继续炖煮至汤汁浓稠即可出锅。
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