炒肉时加入少量食用油，然后将肉块放入锅中煎至两面金黄。最后加入适量的水或高汤，大火烧开后转小火慢炖，让肉质更加嫩滑。可以加点葱、姜等调料提味。这样炒出的肉既嫩又好吃，还不会太干。
1、选择优质的食材：首先确保使用的猪肉新鲜且质地均匀。
2、预处理：去除多余的脂肪，这样可以使肉质更紧致，更容易烹饪。
3、调味：在炒肉前，可以用适量的酱油（生抽）和蚝油来增添风味，并让肉质更加鲜美。
4、腌制：用上述调料腌制肉片几分钟到半小时左右，以让其充分吸收味道并软化。
5、高温快炒：使用大火快速翻炒，可以有效锁住肉汁，同时使肉块变得更加嫩滑。
通过这些步骤，您就能制作出口感绝佳、美味可口的炒肉了！
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