香菜种子快速催芽的方法有以下九种：1、温水浸种；2、盐水浸泡；3、酒精消毒；4、沙土催芽；5、用醋浸泡；6、用凉开水浸；7、将种子放在冰箱中冷藏；8、用热水烫洗后晾干；9、用微波炉加热。每一种方法都有其独特的优点和适用场景。在选择催芽方法时，请根据实际情况进行调整。
1. 搅拌催芽
步骤：挑选颗粒圆润、无病虫害的种子，用水洗净后晾干水分，然后与湿润的沙土搅拌均匀，将种子撒入土壤中，覆土后覆盖一层薄薄的塑料膜，每周翻土一次，每两天浇一次水，大约两周后香菜会开始发芽。
2. 浸泡催芽
步骤：将种子先在阳光下晾晒几天，然后用手轻轻搓去种子的外壳，接着将种子放入温水中浸泡三天，捞出晾干后播种于肥沃的土壤中，等待其发芽。
3. 冷藏催芽
步骤：清洗种子并去掉外壳，然后将其浸泡在赤霉素溶液中4小时，捞出后在冷水中浸泡10小时，之后将种子晾干，装入布袋，在冰箱冷藏室催芽，约需7-10天左右。
4. 装袋催芽
步骤：将种子放入18℃的冷水中浸泡24小时，然后放置在阴凉通风处让种子表面的水分自然晾干，将种子装入布袋，喷水使其充分湿润，然后埋入地表以下15厘米深度的坑内，20小时后取出播种。
5. 深井垂吊催芽
步骤：将种子先在冷水中浸泡5小时，随后装入密封性强的袋中，用细绳将袋系紧，悬挂在深井里，保持袋子距井水8厘米的距离，定期向袋中加水以保持湿度，约一周后即可取出播种。
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